Vom Enkelkind · Französisch
Flammkuchen mit Paprika & Oliven
Dieser Flammkuchen besteht aus einem Teig mit 200g Weizenmehl, 3 EL Rapsöl und 80ml Wasser.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Flammkuchen besteht aus einem Teig mit 200g Weizenmehl, 3 EL Rapsöl und 80ml Wasser. Belegt wird er mit 150ml Sauerrahm, 0,5 TL edelsüßem Paprikapulver, einer Zwiebel, einer roten Paprika und schwarzen Oliven. Gebacken wird er bei 220 °C. Ein bestimmtes Werkzeug erleichtert dabei den schnellen Transfer auf das heiße Backblech.
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 3 EL Rapsöl
- 80 ml Wasser
- 1 Prise feines Meersalz
- 150 ml Sauerrahm oder Crème fraîche
- 0.5 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk rote Paprika
- 1 Handvoll schwarze Oliven
- nach Geschmack Meersalzflocken
- nach Geschmack Rapsöl
- nach Geschmack frisches Basilikum
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 5 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 220°C (200°C Umluft/430°F) vor. Schiebe zwei große Backbleche zum Aufheizen hinein und lasse sie 5 Minuten darin.
Vermenge 200 g Mehl, 3 EL Rapsöl, 80 ml Wasser und 1 Prise feines Meersalz in einer großen Schüssel. Knete alles 3 Minuten, bis der Teig geschmeidig und seidig ist.
Halbiere den Teig. Rolle beide Hälften auf einer bemehlten Fläche in 10 Minuten so dünn wie möglich aus. Die Form ist egal, grobe Ovale passen gut.
Rühre 0,5 TL edelsüßes Paprikapulver unter 150 ml Sauerrahm oder Crème fraîche. So bekommt der Belag eine würzige, rötliche Creme.
Nimm die heißen Bleche aus dem Ofen. Lege die Teigfladen darauf, bei Bedarf mit einem Pizzaschieber.
Arbeite zügig: Verteile die Paprikacreme gleichmäßig auf beiden Teigfladen. Lass rundherum einen schmalen Rand frei.
Streue 1 gewürfelte Zwiebel und 1 fein geschnittene rote Paprika darüber. Verteile 1 Handvoll halbierte schwarze Oliven auf beiden Flammkuchen.
Bestreue beide Flammkuchen mit Meersalzflocken und beträufle sie mit etwas Rapsöl. Dafür hast du 2 Minuten.
Backe die Flammkuchen bei 220°C 15 bis 18 Minuten, bis die Ränder knusprig sind und der Belag leicht bräunt.
Gib nach dem Backen frisches Basilikum darüber. Schneide die Flammkuchen in Portionen und serviere sie sofort.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Flammkuchen mit Paprika & Oliven“ auswendig.
Häufige Fragen zu Flammkuchen mit Paprika & Oliven
Wie wird der Flammkuchenboden ohne Hefe knusprig?
Der Teig aus Weizenmehl, Rapsöl und Wasser wird so dünn wie möglich ausgerollt. Durch das Backen bei 220 °C auf im Ofen vorgeheizten Backblechen gelingt der Boden in 15 bis 18 Minuten knusprig.
Welche Creme eignet sich für den Belag des Flammkuchens?
Für den Belag wird Sauerrahm oder Crème fraîche verwendet. Diese Basis wird mit 0,5 TL edelsüßem Paprikapulver verrührt und gleichmäßig auf dem Teig verteilt.
Wie wird der Flammkuchen mit Paprika und Oliven belegt?
Auf die Paprika-Sauerrahm-Creme werden gewürfelte Zwiebeln, fein geschnittene rote Paprika sowie halbierte schwarze Oliven gestreut. Vor dem Backen wird alles mit Meersalzflocken bestreut und mit etwas Rapsöl beträufelt.
Weitere Varianten
Entdecke 6 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!