Omas Klassiker · Französisch
Kartoffelgratin
Ein cremiges Gratin mit zarten Kartoffeln, die direkt aus Omas Ofen kommen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Kartoffelgratin besteht aus 1000 g dünn gehobelten Kartoffelscheiben, die ungewaschen in einer mit Knoblauch eingeriebenen Auflaufform geschichtet werden. Die Sauce wird aus je 250 ml Milch und Sahne sowie Muskatnuss angerührt. Überbacken wird das Gericht mit 100 g Schweizer Käse und Butterflöckchen. Ein spezieller Vorbereitungsschritt sorgt dabei für eine natürliche Bindung der Sauce.
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend) Nicht waschen nach dem Schneiden, um die Stärke zu erhalten!
- 1 Stk Knoblauchzehe Halbiert, zum Einreiben der Form
- 250 ml Schlagsahne
- 250 ml Milch Mischt sich mit Sahne für Balance
- 100 g Schweizer Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler) Gerieben
- 30 g Butter In Flöckchen
- 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer Frisch gerieben
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Reibe die Auflaufform kräftig mit der halbierten Knoblauchzehe aus. Fette sie danach mit 30 g Butter ein.
Schäle die Kartoffeln und hoble sie in gleichmäßige, dünne Scheiben von ca. 3 mm. Spüle sie nicht ab: Ihre Stärke bindet später die Sauce.
Verquirle 250 ml Milch, 250 ml Schlagsahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Schichte die Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form.
Gieße die Sahnemischung darüber. Streue 100 g Käse darauf und verteile 30 g Butter in kleinen Flöckchen darüber.
Backe das Gratin bei 180°C im Ofen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche goldbraun ist (ca. 60 Minuten). Lass es vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen: Die Stärke wird fest, so lassen sich saubere Portionen schneiden.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kartoffelgratin“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kartoffelgratin
Muss man die Kartoffeln für Kartoffelgratin waschen?
Nein, die Kartoffelscheiben dürfen nach dem Hobeln nicht abgespült werden. Die an den Scheiben haftende natürliche Stärke ist notwendig, um die Sahne-Milch-Mischung beim Backen sämig zu binden.
Welchen Käse nimmt man für Kartoffelgratin?
Für dieses Rezept werden 100 g Schweizer Käse wie Gruyère oder Emmentaler verwendet. Der Käse wird zusammen mit Butterflöckchen vor dem Backen über die geschichteten Kartoffeln gestreut.
Wie wird die Auflaufform für das Kartoffelgratin vorbereitet?
Die Auflaufform wird zuerst kräftig mit einer halbierten Knoblauchzehe ausgerieben. Anschließend wird die Form mit 30 g Butter eingefettet, bevor die gehobelten Kartoffelscheiben hineingeschichtet werden.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!