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Erbsensuppe mit Speck
Deftige Erbsensuppe, die wärmt und satt macht, wie bei Oma.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese cremige Suppe vereint 300 g Erbsen mit 800 ml Brühe und 200 ml Sahne. Nach dem Andünsten der Zwiebel in Öl wird mit 50 ml Weißwein abgelöscht. Die Erbsen kochen 3 bis 5 Minuten in der Brühe, bevor alles püriert und mit Muskatnuss verfeinert wird. Serviert wird mit Minze und einer knusprigen Einlage.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 1940 kcal · 39.2 g Eiweiß · 128.6 g Kohlenhydrate · 137.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Lass die Erbsen auftauen. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
Erhitze 1 Esslöffel Öl im Topf. Dünste die Zwiebel bei mittlerer Hitze 10 Minuten glasig.
Gib den Wein dazu und lass ihn fast vollständig einkochen.
Gieße die Brühe dazu und lass alles 5 Minuten köcheln.
Gib die Erbsen hinein und bring die Brühe erneut zum Kochen. Koche alles 3-5 Minuten bei hoher Hitze.
Rühre die Sahne ein und püriere die Suppe mit dem Stabmixer ganz glatt.
Lass die Suppe kurz köcheln. Schmecke sie mit Salz, 1 Prise Zucker und 1 Prise Muskatnuss ab.
Schneide den Speck in 1 cm breite Streifen.
Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne. Brate den Speck knusprig und lass ihn auf Küchenpapier abtropfen.
Schäume die Suppe noch einmal auf und gieße sie in vorgewärmte Suppenteller.
Streue den Speck darüber, garniere die Suppe mit 4 EL Minzblättern und serviere sie.
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Häufige Fragen zu Erbsensuppe mit Speck
Wie wird der Speck für die Erbsensuppe zubereitet?
Der Speck wird in 1 cm breite Streifen geschnitten und in einer Pfanne mit Öl knusprig gebraten. Anschließend lässt man ihn auf Küchenpapier abtropfen, bevor er als Topping über die Suppe gestreut wird.
Wie lange müssen die Erbsen in der Suppe kochen?
Nachdem die Gemüsebrühe aufgekocht ist, werden die aufgetauten Erbsen hinzugefügt und garen darin für lediglich 3 bis 5 Minuten, bevor die Sahne eingerührt und die Suppe püriert wird.
Womit wird die Erbsensuppe abgeschmeckt?
Die pürierte Suppe wird kurz wieder zum Köcheln gebracht. Anschließend schmeckt man sie mit Salz, einer Prise Zucker und einer Prise Muskatnuss ab.
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