Fusion
Bao-Burger mit Schweinebauch
Saftige Asian Pork Baoger mit knuspriger Gurke, schnell gemacht!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Bao-Burger werden selbstgemachte Buns mit asiatischen Schweinefleisch-Burgern kombiniert. Der Hefeteig aus 300 g Mehl dämpft 10 bis 12 Minuten im Dampfgarer. Zwiebeln garen mit Hoisin-Sauce bei 200°C für 10-15 Minuten in der Heißluftfritteuse, während die Burger 10 Minuten garen. Belegt wird mit Gurken in Reisweinessig und einer weiteren würzigen Sauce.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 2 Portionen: ≈ 1582 kcal · 45 g Eiweiß · 335.8 g Kohlenhydrate · 4.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Für die Buns Zucker und 1,25 TL Hefe in eine kleine Schüssel geben. Mit 200 ml warmem Wasser übergießen und an einem warmen Ort etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
300 g Mehl, 1 TL Salz und 0,5 TL Backpulver in die Rührschüssel sieben. Eine Mulde drücken, 1 EL Erdnuss- oder Sesamöl und die Hefemischung hineingeben. Zu einem weichen, nicht klebrigen Teig mischen. Auf der Arbeitsfläche etwa 2 Minuten glatt kneten.
Die Schüssel bei Bedarf waschen, trocknen und leicht ölen. Den Teig hineinlegen, mit Frischhaltefolie und einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis er doppelt so groß ist. Nicht zu heiß stellen: Zu viel Wärme schädigt die Hefe und kann muffigen Geschmack geben.
Den Teig halbieren. Eine Hälfte abdecken und beiseitelegen. Die andere in 3 gleich große Stücke teilen, zu Buns rollen und mit Abstand auf Backpapier legen. Mit Erdnussöl bepinseln, mit Samen bestreuen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Die Buns etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sie sich um die Hälfte vergrößert haben.
Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.
Den Dampfgarer-Einsatz mit genügend Wasser füllen, damit er nicht trocken kocht. Den Boden mit einem Stück Backpapier auslegen.
Die ersten beiden Buns vorsichtig hineinlegen und den Deckel aufsetzen. 10 bis 12 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen sind und beim Klopfen auf den Boden hohl klingen. So werden sie weich und saftig, typisch für Bao Buns. Vorsichtig herausnehmen.
Die restlichen Buns genauso dämpfen.
Die dünn geschnittene Gurke in eine Schüssel geben, mit 3 EL Reisweinessig bedecken und beiseitestellen.
Die Zwiebeln in den Korb der Heißluftfritteuse geben und mit 2 EL Hoisin-Sauce bedecken. Bei 200°C 10 bis 15 Minuten garen, bis sie weich sind. Dabei regelmäßig umrühren.
Die Burger in die Heißluftfritteuse geben und 10 Minuten garen. In einer Dual-Airfryer können Schritt 11 und 12 gleichzeitig laufen, sonst nacheinander. Die Fettschicht des Schweinebauchs schmilzt dabei aus und macht das Fleisch duftend, ohne es schwer wirken zu lassen.
Bao Buns halbieren und mit Rucola, Gurke, 2 EL eingelegtem Kohl, Burger und karamellisierten Zwiebeln belegen. Für mehr Stabilität die Schnittflächen nach Wunsch kurz mit Butter goldbraun anrösten. Mit 2 EL Sriracha-Mayo abschließen und servieren.
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Häufige Fragen zu Bao-Burger mit Schweinebauch
Wie werden die Bao Buns für die Burger zubereitet?
Die Buns werden aus einem Hefeteig mit Trockenhefe und Backpulver hergestellt, der nach dem Gehenlassen geformt wird. Anschließend dämpft man sie für 10 bis 12 Minuten auf Backpapier im Dampfgarer-Einsatz. Die Buns sind fertig, wenn sie aufgegangen sind und beim Klopfen hohl klingen.
Wie bereitet man die Zwiebeln für die Bao-Burger zu?
Die in dünne Scheiben geschnittene rote Zwiebel wird in den Korb der Heißluftfritteuse gegeben und mit Hoisin-Sauce bedeckt. Bei 200 °C garen die Zwiebeln für 10 bis 15 Minuten, bis sie weich sind. Regelmäßiges Umrühren sorgt für ein gleichmäßiges Ergebnis.
Wie wird die Gurke für dieses Rezept vorbereitet?
Die dünn geschnittene halbe Gurke wird in eine Schüssel gegeben und mit Reisweinessig bedeckt. Anschließend stellt man die Schüssel beiseite, bis alle anderen Elemente fertig gegart sind. Zum Schluss belegt man die aufgeschnittenen Bao Buns mit den Gurkenscheiben.
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