Amerikanisch
Butterkekse mit Frosting
Weiche, luftige Kekse mit zartem Frosting.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Butterkekse backen bei 175°C für 15 Minuten, bis die Ränder blassgold sind. Der Teig aus 312 g Kuchenmehl und 225 g Butter wird mit einer 1,3 cm Tülle aufgespritzt. Ein präzises Schlagen für drei Minuten macht das Frosting luftig, welche flüssige Zutat neben Puderzucker die Basis bildet.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Für das Frosting gibst du 284 g Puderzucker, 1,5 TL Salz, 99 ml kalte Schlagsahne und 1 TL Vanilleextrakt in die Schüssel der Küchenmaschine. Vermenge alles mit dem Flachrührer.
Mische zuerst auf niedriger Stufe, bis alles feucht ist. Schlage die Masse dann auf mittlerer Stufe etwa 3 Minuten, bis sie luftig und glatt ist.
Fülle das Frosting vorsichtig in einen Zip-Top-Beutel. Schabe die Schüssel sauber und wische Reste von Schüssel und Rührer mit einem Papiertuch ab.
Schiebe den Ofenrost in die Mitte. Heize den Ofen auf 175°C vor. Lege zwei Aluminium-Backbleche mit Backpapier aus.
Schlage 225 g Butter, 198 g Zucker, 2 TL Backpulver und 1,5 TL Salz erst auf niedriger, dann auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten cremig. So wird die Krume später samtig und fein.
Verquirle 2 Eiweiß, 99 ml Schlagsahne und 1 EL Vanilleextrakt im Messbecher. Gib die Mischung in vier oder fünf Portionen zur Butter und rühre alles glatt.
Schabe Schüssel und Rührer sauber. Rühre auf niedriger Stufe weiter und streue 312 g Kuchenmehl ein. Mische nur, bis ein weicher Teig entsteht. So bleiben die Kekse zart und werden nicht zäh.
Falte den Teig ein- bis zweimal von unten nach oben. Fülle ihn in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle von gut 1 cm.
Spritze zwölf 35 g-Portionen auf jedes Blech. Lass zwischen ihnen etwa 6 cm (ungefähr 6,4 cm) Platz.
Backe die Kekse bei 175 °C, bis sie aufgegangen und an den Rändern blassgold sind, etwa 15 Minuten. Lass sie anschließend mindestens 20 Minuten abkühlen, bis sie nicht mehr warm sind.
Schneide eine Ecke des Frosting-Beutels ab. Nimm dir jeweils zwei oder drei Kekse vor, drücke 1 EL Frosting auf jeden und verstreiche es mit einem Messer gleichmäßig.
Bestreue die Kekse nach Geschmack mit Regenbogenstreuseln und iss sie am besten sofort. Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Butterkekse mit Frosting
Wie wird das Frosting für die Butterkekse luftig?
Das Frosting wird aus Puderzucker, koscherem Salz, Schlagsahne und Vanilleextrakt hergestellt. Zuerst vermengt man die Zutaten auf niedriger Stufe mit dem Flachrührer einer Küchenmaschine, damit sie feucht werden. Anschließend schlägt man die Masse auf mittlerer Stufe für etwa drei Minuten luftig und glänzend auf.
Bei welcher Temperatur und wie lange werden die Kekse gebacken?
Die Kekse werden auf einem Backblech mit Backpapier auf der mittleren Schiene des Ofens gebacken. Die Backtemperatur beträgt 175 °C bei einer Backzeit von etwa 15 Minuten. Fertig sind die Kekse, wenn sie schön aufgegangen und an den Rändern blassgold gefärbt sind.
Wie verhindert man, dass der Keksteig zäh wird?
Nach dem Hinzufügen des gebleichten Kuchenmehls wird der Teig auf niedriger Stufe nur so lange gemischt, bis gerade so ein weicher Teig entsteht. Anschließend faltet man den Teig nur noch ein- oder zweimal von unten nach oben um. Dies stellt sicher, dass alle Zutaten gut vermengt sind, ohne das Mehl zu überarbeiten.
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