Amerikanisch
Snickerdoodles
Snickerdoodles mit Zimt und Zucker.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
298 g Mehl werden mit Butter, 99 ml Kokosöl, 298 g Zucker, Salz, Backpulver, Muskatnuss, Vanille und einem Ei zu Teig verarbeitet. Daraus entstehen 26 Kugeln, die in 57 g Zucker mit gemahlenem und geriebenem Zimt gewälzt, zu 1 cm dicken Scheiben gedrückt und bei 200 °C gebacken werden. Zimt und Zucker prägen die Kekse.
Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 26 StückGesamt für 26 Stück: ≈ 3484 kcal · 44.2 g Eiweiß · 585 g Kohlenhydrate · 104 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schiebe den Rost in die Mitte und heize den Ofen auf 200°C vor. Siebe 298 g Mehl in eine mittlere Schüssel. So entfernst du grobe Kleieteile und bekommst zarte Kekse.
Gib 115 g Butter, 99 ml Kokosöl, 298 g Zucker, 1.25 TL Salz, 1 TL Backpulver, 0.125 TL Muskatnuss und 1 EL Vanille in die Küchenmaschine. Erst langsam mischen, dann auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten hell und luftig schlagen. Zwischendurch die Schüssel abschaben. So entstehen kleine Lufttaschen für lockere Kekse.
Schlage 1 Ei in die laufende Maschine und rühre, bis die Masse glatt ist. Stelle auf niedrig, gib 298 g Mehl dazu und mische nur, bis ein fester Teig entsteht. Rühr nicht länger: Zu viel Gluten macht die Kekse zäh statt zart.
Teile den Teig in 13 Portionen à 70 g oder 26 Portionen à 35 g.
Mische 57 g Zucker mit je 2 TL gemahlenem und geriebenem Zimt. Nach Wunsch gib mehr Gewürz dazu. Rolle jede Teigportion zur Kugel, wälze sie im Zimtzucker und lege sie auf Backpapier. Lass 6 cm Abstand.
Drücke die Kugeln zu 1 cm dicken Scheiben flach. Streue großzügig den restlichen Zimtzucker darüber.
Backe bei 200°C, bis die Snickerdoodles nach ca. 6 Minuten verlaufen. Drehe das Blech und senke auf 175°C. Backe weiter: ca. 5 Minuten für kleine, 8 Minuten für große Kekse. Die Ränder sollen fest, die Mitten noch aufgebläht sein.
Lass die Kekse auf dem Blech etwa 10 Minuten abkühlen, bis die Ränder knusprig sind. Genieße sie warm oder lagere sie luftdicht bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur.
Omi erklärt dazu
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Snickerdoodles
Wie lange müssen Snickerdoodles backen?
Die Kekse werden zunächst bei 200 °C gebacken, bis sie nach etwa 6 Minuten verlaufen. Danach wird das Backblech gedreht und die Ofentemperatur auf 175 °C reduziert, um den Backvorgang abzuschließen. Anschließend kühlen sie 10 Minuten auf dem Blech ab.
Wie bewahrt man Snickerdoodles auf?
Die Kekse können nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter gelagert werden. Bei Raumtemperatur bleiben sie so bis zu 2 Tage frisch und können auch direkt warm genossen werden.
Welche Gewürze gehören in Snickerdoodles?
Für dieses Rezept wird der Teig mit 0,125 Teelöffeln geriebener Muskatnuss verfeinert. Die geformten Teigkugeln werden vor dem Backen zusätzlich in einer Mischung aus Zucker, gemahlenem Zimt und geriebenem Zimt gewälzt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!