Team-Rezept · Amerikanisch
Erdbeer-Biscuits mit Sahne
Luftig-zarte Buttermilch-Biscuits, frisch aus dem Ofen mit süßen Erdbeeren und Sahne.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Biscuits werden aus 255 g Allzweckmehl, 115 g kalter Butter und 190 g Buttermilch hergestellt. Der Teig wird zu einem 15 cm Quadrat geformt, 2 cm dick flach gedrückt, ausgestochen und bei 200 °C in einer gusseisernen Pfanne gebacken. Ein Handgriff beim Mischen der flüssigen Zutat verhindert zähen Teig.
Zutaten
- 255 g Allzweckmehl
- 1 EL Backpulver
- 2 TL Zucker
- 1.5 TL Koscheres Salz
- 115 g Kalte ungesalzene Butter
- 190 g Fettarme Buttermilch (kultiviert)
- 1 Stk Summer Strawberries
- 1 Stk Make-Ahead Whipped Sahne
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schiebe den Ofenrost auf die untere mittlere Position und heize den Ofen auf 400°F (ca. 200°C) vor.
Siebe 255 g Allzweckmehl in eine mittelgroße Schüssel. So werden die Biscuits besonders leicht und weich. Bei Tassenmaßen löffelst du das Mehl locker in die Tasse und streichst es glatt, bevor du es siebst. Rühre 1 EL Backpulver, 2 TL Zucker und 1,5 TL Salz unter.
Gib 115 g kalte Butter zum Mehl. Trenne die Stücke, zerdrücke sie mit den Fingerspitzen oder einem Teigmischer zu dünnen Blättern und reibe weiter, bis sie größtenteils verschwunden ist. Ein paar Cheerio-große Stücke dürfen bleiben. Alternativ: 4 bis 5 Impulse in der Küchenmaschine.
Rühre 190 g Buttermilch mit einem flexiblen Spatel unter. Hör sofort auf, sobald ein klebriger Ball entsteht. Sonst wird der Teig überarbeitet und die Biscuits werden zäh statt locker.
Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche, bestreue ihn mit Mehl und klopfe ihn zu einem etwa 15 cm großen Quadrat. Falte ihn in der Mitte und wiederhole das noch zweimal, insgesamt 3 Faltungen.
Drücke den Teig 2 cm dick. Stich möglichst viele 6,5 cm Kreise aus und setze sie dicht in eine 20 cm gusseiserne Pfanne. Reste zu einem Ball formen, flach drücken, einmal falten und weitere Biscuits ausstechen.
Backe die Biscuits bei 400°F, bis sie oben und an den Seiten goldbraun sind, etwa 35 Minuten.
Halbiere die warmen Biscuits und lege die Böden in flache Dessertschalen. Verteile geschnittene Sommererdbeeren und vorbereitete Schlagsahne nach Geschmack darauf und setze die Deckel auf. Sofort servieren: Heißes Gebäck nicht abdecken, sonst wird die Kruste weich.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Erdbeer-Biscuits mit Sahne
Wie lange müssen die Biscuits im Ofen backen?
Die Biscuits werden bei einer Ofentemperatur von 400 °F (ca. 200 °C) auf der unteren mittleren Schiene gebacken. Der Backvorgang in der gusseisernen Pfanne dauert etwa 35 Minuten, bis sie an den Seiten und oben goldbraun sind.
Wie wird die Butter für den Biscuit-Teig vorbereitet?
Für das Rezept wird kalte, ungesalzene Butter verwendet. Die Butterwürfel werden zum Mehl gegeben, vermengt und dann jeweils zu einem dünnen Blatt zerdrückt.
Wie wird das Gebäck mit den Erdbeeren angerichtet?
Die noch warmen Biscuits werden halbiert und in flache Dessertschalen gelegt. Anschließend werden sie nach Geschmack mit den geschnittenen Sommererdbeeren und Schlagsahne garniert.
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