Spanisch
Spinat-Coca mit Pinienkernen
Herzhafte Coca mit Spinat, Pinienkernen und Rosinen, ein Geschmackserlebnis!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese herzhafte Spinat-Coca basiert auf einem Hefeteig aus 400 Gramm Weizenmehl, Sherry und Hefe, der zwei bis drei Millimeter dünn ausgerollt und bei 180 °C gebacken wird. Zwiebeln dünsten fünf bis zehn Minuten in Olivenöl, gefolgt von goldbraun gerösteten Pinienkernen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 8 Portionen: ≈ 4528 kcal · 117.6 g Eiweiß · 688 g Kohlenhydrate · 152.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Mehl und Salz mischst du in einer großen Schüssel. Wasser, Sherry, 7 EL Olivenöl und die aufgelöste Hefe rührst du ein. Ist der Teig zu feucht, gib wenig Mehl dazu und knete mit feuchten Händen. In einer sauberen, feuchten Tuch-Schüssel lässt du ihn 15 bis 20 Minuten warm gehen.
Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den bemehlten Teig 2 bis 3 Millimeter dünn zum Rechteck aus. Öle ein 40 × 30 Zentimeter großes Blech mit Olivenöl ein, lege den Teig darauf und stich ihn überall mit einer Gabel ein.
Erhitze 2 EL Olivenöl. Dünste die Zwiebeln 5 bis 10 Minuten sanft glasig. Mische Paprika und Kreuzkümmel unter. Lass alles abkühlen, verteile es auf dem Teig und spare einen 1,5 cm breiten Rand aus. Backe die Coca 25 bis 30 Minuten bei 180°C goldbraun.
Erhitze 2 EL Olivenöl. Röste die Pinienkerne goldbraun, ohne sie zu verbrennen. Drücke die Rosinen aus und brate sie mit 1 TL Paprika und Spinat 1 bis 2 Minuten, bis der Spinat welkt. Würze mit Salz und Pfeffer, verteile alles auf der Coca, beträufle sie mit Olivenöl und serviere sie sofort.
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Häufige Fragen zu Spinat-Coca mit Pinienkernen
Wie dünn muss der Teig für die Spinat-Coca ausgerollt werden?
Der Hefeteig wird auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn zu einem Rechteck ausgerollt. Die optimale Dicke liegt bei etwa 2 bis 3 Millimetern. Dies sorgt für eine gleichmäßige Garung im auf 180 °C vorgeheizten Backofen.
Wie lange werden die Zwiebeln für den Belag gedünstet?
Die grob gehackten Zwiebeln werden in zwei Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze zubereitet und dünsten sanft für fünf bis zehn Minuten, bis sie weich werden. Dies sorgt für eine weiche Textur auf dem fertigen Gebäck.
Worauf muss man beim Rösten der Pinienkerne achten?
Die Pinienkerne werden in zwei Esslöffeln Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne oder Sauteuse erwärmt. Man röstet sie so lange, bis sie intensiv goldbraun gefärbt sind und duften. Dieser Röstprozess setzt die nussigen Aromen frei.
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