Vietnamesisch
Sesam-Tofu Sommerrollen
Knuspriger Tofu mit Sesam in frischen Sommerrollen, perfekt für heiße Tage!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Sesam-Tofu-Sommerrollen bestehen aus 455 g festem Tofu, 142 g Glasnudeln, 8 vietnamesischen Reispapierblättern, 118 ml schwarzen und weißen Sesamsamen, Minze, Koriander, eingelegtem Gemüse und 237 ml vietnamesischer Erdnusssauce. Die Glasnudeln weichen mindestens 10 Minuten in sehr heißem Wasser. Der Tofu wird mit Sesam bedeckt und etwa 5 Minuten pro Seite gebraten, bevor die Rollen entstehen.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 8 Portionen: ≈ 4864 kcal · 208.8 g Eiweiß · 515.2 g Kohlenhydrate · 210.4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Gib die Glasnudeln (142 g) in eine große Schüssel und bedecke sie mit sehr heißem Leitungswasser. Weiche sie mindestens 10 Minuten ein, bis sie weich sind. Gieß sie ab und stelle sie beiseite.
Gib die schwarzen und weißen Sesamsamen (118 ml) auf einen flachen Teller. Wende die Tofuscheiben darin, bis beide Seiten bedeckt sind.
Erhitze 1 EL Avocadoöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate den Tofu etwa 5 Minuten pro Seite, bis beide Seiten leicht gebräunt sind.
Gieße etwa 5 cm heißes Wasser in einen breiten, für Reispapierblätter passenden Behälter, zum Beispiel eine Kuchenform. Lege ein Blatt hinein, tauche es unter und weiche es ca. 1 Minute ein, bis es gerade weich ist.
Nimm das Blatt heraus, lass es kurz abtropfen und lege es flach hin. Platziere zwei Tofustücke waagerecht, etwa 1,3 cm vom unteren und seitlichen Rand entfernt. Verteile etwa 60 ml Nudeln darauf, dann Quick Pickled Veggies (237 ml) sowie Minze (237 ml) und Koriander (237 ml).
Rolle das Reispapier von dir weg auf. Zieh dabei sanft daran, damit die Rolle schön fest wird. Wiederhole das mit den restlichen Blättern, insgesamt 8 Stück.
Serviere die Rollen mit vietnamesischer Erdnusssauce (237 ml).
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Häufige Fragen zu Sesam-Tofu Sommerrollen
Wie werden die Glasnudeln für die Sesam-Tofu-Sommerrollen vorbereitet?
Die 142 g Glasnudeln kommen in eine große Schüssel, werden mit sehr heißem Leitungswasser bedeckt, weichen mindestens 10 Minuten ein, bis sie weich sind, und werden anschließend abgegossen.
Wie wird der Tofu für die Sommerrollen zubereitet?
Die Tofuscheiben werden in 118 ml schwarzen und weißen Sesamsamen gewendet, bis beide Seiten bedeckt sind. Danach braten sie in 1 EL Avocadoöl bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten pro Seite, bis beide Seiten leicht gebräunt sind.
Was kommt in die Sesam-Tofu-Sommerrollen?
Die Rollen enthalten Tofu, Glasnudeln, vietnamesische Reispapierblätter, Quick Pickled Veggies oder Karotten- und Daikon-Stifte sowie Minz- und Korianderblätter. Serviert werden sie mit 237 ml vietnamesischer Erdnusssauce.
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