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Schweinegulasch mit Pilzen
Deftiges Schweinegulasch mit zarten Pilzen, das von innen wärmt und einfach glücklich macht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Schweinegulasch mit Pilzen wird im Airfryer zubereitet: 150 g Fleisch aus der Oberschale 5 Minuten bei 180°C rührbraten, mit Zwiebel, Knoblauch, Tomatenmark und Paprikapulver 3 weitere Minuten rösten. Mit 20 ml Weißwein ablöschen, geviertelte Pilze und 150 ml Brühe zugeben, 17 Minuten bei 170°C köcheln. Zum Schluss 50 g Sauerrahm einrühren.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 1 Portion: ≈ 750 kcal · 52.5 g Eiweiß · 101.6 g Kohlenhydrate · 17 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schneide 150 g Schweinefleisch in etwa 2 cm große Stücke. Brate es im Airfryer mit der Rührfunktion 5 Minuten bei 180 °C.
Hacke 1 kleine Zwiebel und 2 Knoblauchzehen. Gib beides mit 1 TL Tomatenmark und 1 TL süßem Paprikapulver zum Fleisch.
Röste alles weitere 3 Minuten bei 180 °C. So duftet es schön würzig.
Viertle 5 Pilze. Kleine Stücke können später die Sauce gut aufnehmen.
Lösche das Fleisch mit 20 ml Weißwein ab. Gib die geviertelten Pilze dazu und rühre kurz um.
Gieße 150 ml Brühe an. Würze mit Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack. Koche alles 17 Minuten bei 170 °C.
Rühre vor dem Servieren 50 g Sauerrahm unter. Lass das Gulasch kurz ziehen und genieße es.
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Häufige Fragen zu Schweinegulasch mit Pilzen
Kann man Schweinegulasch mit Pilzen auch ohne Airfryer zubereiten?
Das Rezept ist auf die Airfryer-Zubereitung mit Rührfunktion abgestimmt, die das Anbraten und Köcheln übernimmt. Ohne Airfryer müsste man die Schritte im Topf nachstellen, also Fleisch anbraten, mit Tomatenmark und Paprikapulver rösten und dann mit Brühe und Wein köcheln lassen.
Warum wird der Sauerrahm erst am Ende zugegeben?
Der Sauerrahm wird laut Zubereitung erst nach dem Kochen unter das fertige Gulasch gerührt und kurz ziehen gelassen. So bleibt er cremig und die Sauce bekommt ihre Rundung, ohne dass er lange mitkocht.
Welches Fleisch eignet sich für dieses Schweinegulasch?
Im Rezept wird Schweinefleisch aus der Oberschale verwendet, in etwa 2 cm große Stücke geschnitten. Diese Fleischstücke werden zunächst kurz scharf angebraten, bevor sie mit den restlichen Zutaten weiterköcheln.
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