Französisch
Reissalat mit Roter Bete
Bunter Salat aus Reis oder Kartoffeln mit roter Bete, cremig verfeinert mit Kräutermayonnaise.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diesen Salat ziehen 370 g Reis oder Kartoffeln mit 480 ml Rote Bete und Schalotten mindestens 12, besser 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank in 180 ml Vinaigrette durch. Erst kurz vor dem Servieren werden 360 ml Kräutermayonnaise und 240 ml weitere Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Nüsse untergehoben.
Zutaten
Schritt für Schritt
Gib 370 g gekochten weißen Reis oder warme, geschälte und gewürfelte Kartoffeln, 480 ml gewürfelte Rote Bete und 4 EL fein gehackte Schalotten oder Frühlingszwiebeln in eine Schüssel. Vermenge alles mit 180 ml Vinaigrette und würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Decke die Schüssel ab und stelle den Salat mindestens 12, vorzugsweise 24 Stunden in den Kühlschrank. So zieht die Vinaigrette schön durch.
Hebe kurz vor dem Servieren 360 ml Mayonnaise mit grünen Kräutern oder grüne Mayonnaise und 120 g der gewünschten Mischung unter. Schmecke den Salat sorgfältig mit Salz und Pfeffer ab.
Richte den Salat in der Schüssel an. Dekoriere ihn nach Geschmack mit grünen oder schwarzen Oliven, Sardellen, hartgekochten Eierscheiben, Brunnenkresse oder Petersilie.
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Häufige Fragen zu Reissalat mit Roter Bete
Warum muss der Salat so lange durchziehen?
Das Rezept sieht eine Ziehzeit von mindestens 12, idealerweise 24 Stunden in der Vinaigrette vor. So können Reis oder Kartoffeln sowie die rote Bete den Geschmack der Marinade vollständig aufnehmen, bevor die Mayonnaise dazukommt.
Wann wird die Mayonnaise zugegeben?
Die Kräutermayonnaise kommt laut Rezept erst kurz vor dem Servieren dazu, zusammen mit den weiteren gewählten Zutaten wie Gemüse, Fleisch oder Fisch. So bleibt der Salat cremig und wird nicht durch die lange Kühlzeit verwässert.
Kann man den Salat auch mit Fleisch oder Fisch zubereiten?
Ja, das Rezept erlaubt als Ergänzung gewürfeltes gekochtes Fleisch von Rind, Schwein oder Geflügel, Fisch, Thunfisch- oder Lachsflocken. Davon wird etwa 240 ml zusammen mit der Mayonnaise untergehoben.
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