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Reis- und Gemüsegratin
Herzhaftes Gratin mit Reis und buntem Gemüse, perfekt aus dem Ofen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Reis- und Gemüsegratin: 250 g Langkornreis wird in Öl glasig gedünstet, mit 4 TL Curry bestäubt und in 500 ml Gemüsebrühe zugedeckt etwa 10 Minuten gegart. Möhrenwürfel und TK-Erbsen werden separat angedünstet, mit dem Reis vermischt. Eine Masse aus 2 Eiern, 200 ml Sahne und 125 g Gouda übergießt alles, Garzeit im Ofen: etwa 25 Minuten.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 3008 kcal · 87.6 g Eiweiß · 261.2 g Kohlenhydrate · 173.2 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Schäle 300 g Möhren und schneide Grün und Spitzen ab. Wasche sie, lass sie abtropfen und würfle sie klein.
Erhitze 4 TL Öl in einem Topf. Dünste 250 g Reis darin glasig. Stäube 4 TL Curry darüber und dünste kurz weiter. Gieße 500 ml Gemüsebrühe dazu, koche alles auf und gare den Reis zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten. Heize den Backofen vor.
Lass 40 g Butter oder Margarine zerlaufen. Dünste die Möhrenwürfel darin an. Mische 300 g TK-Erbsen unter und würze mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker. Vermenge Reis und Gemüse und gib alles in eine flache Auflaufform.
Schlage 2 Eier mit 200 ml Sahne auf. Würze mit Salz, Pfeffer und Muskat und rühre 125 g Gouda unter. Gieße die Eier-Sahne-Masse über Reis und Gemüse. Schiebe die Form ohne Deckel in den Backofen.
Backe das Gratin etwa 25 Minuten bei Ober-/Unterhitze ca. 180 °C, Heißluft ca. 160 °C oder Gas Stufe 4.
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Häufige Fragen zu Reis- und Gemüsegratin
Kann man den Reis für das Gratin vorkochen?
Der Reis wird in Öl angedünstet, mit Curry bestäubt und dann in Gemüsebrühe zugedeckt etwa 10 Minuten gegart, bevor er mit dem Gemüse gemischt in die Form kommt. Diesen Schritt kannst du gut vorbereiten und den Reis später nur noch mit dem Gemüse mischen.
Welcher Käse passt zum Reis- und Gemüsegratin?
Im Rezept kommt geriebener mittelalter Gouda in die Eier-Sahne-Masse, die über Reis und Gemüse gegossen wird. Der Käse verbindet sich beim Backen mit Ei und Sahne zu einem herzhaften Guss.
Wie lange muss das Gratin backen?
Laut Rezept wird die Form ohne Deckel in den Ofen gegeben und etwa 25 Minuten gegart. Vorher werden Reis, Gemüse und die Eier-Sahne-Käse-Masse in eine flache Auflaufform geschichtet.
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