Vom Enkelkind · Italienisch
Penne mit Spinat und Artischocken
Mediterrane Penne-Paella mit Spinat und Artischocken, einfach lecker!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses spanische Hauptgericht vereint 227 g Penne mit einer bei mittlerer Hitze angebratenen Mischung aus Zwiebel, Knoblauch und Paprika. Gewürzt wird mit geräuchertem Paprikapulver und Safranfäden. Nach kurzem Zusammenfallen von Spinat und Artischocken köchelt alles in 480 ml Brühe, wie du die Flüssigkeit richtig ausgleichst, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 227 g Penne Nudeln
- 1 Dose Artischockenherzen
- 480 ml Frischer Spinat
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stk Rote Paprika
- 1 TL Geräuchertes Paprikapulver
- 0.5 TL Safranfäden (optional)
- 480 ml Gemüsebrühe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Geriebener Parmesankäse
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Koche 227 g Penne nach Packungsanweisung. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.
Erhitze Olivenöl nach Geschmack in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 rote Paprika hinein. Brate alles 10 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Rühre 1 TL geräuchertes Paprikapulver und 0,5 TL Safranfäden ein, falls du Safran verwendest.
Gib 1 Dose Artischockenherzen und 480 ml frischen Spinat in die Pfanne. Lass den Spinat nur kurz zusammenfallen: Er ist empfindlich und braucht nicht lange zu kochen.
Gieße 480 ml Gemüsebrühe dazu und lass alles 20 Minuten köcheln. Behalte die Flüssigkeit im Blick: Wird die Mischung später zu trocken, gieße noch etwas Brühe nach.
Gib die gekochten Penne in die Pfanne und vermenge alles 5 Minuten, bis die Nudeln gut bedeckt sind. Schmecke mit Salz und Pfeffer nach Geschmack ab.
Streue vor dem Servieren geriebenen Parmesankäse nach Geschmack darüber. Parmesan ist die klassische Wahl für Penne-Variationen.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Penne mit Spinat und Artischocken
Wie lange muss der Spinat für die Penne kochen?
Der frische Spinat wird nur kurz in die Pfanne gegeben, bis er zusammenfällt. Da er eine empfindliche Zutat ist, benötigt er keine lange Kochzeit.
Was tun, wenn die Nudelmischung beim Köcheln zu trocken wird?
Sollte die Mischung beim Köcheln mit der Gemüsebrühe zu trocken werden, gießt man einfach noch etwas zusätzliche Brühe nach. Behalte die Flüssigkeitsmenge während des Köchelns daher gut im Auge.
Welcher Käse passt traditionell zu den mediterranen Penne?
Vor dem Servieren wird geriebener Parmesankäse über das Gericht gestreut. Bei solchen Penne-Variationen ist Parmesan die klassische Wahl.
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