Team-Rezept · Italienisch
Pilz-Spinat-Lasagne
Herzhaft-cremige Lasagne mit Pilzen und Spinat, einfach lecker und sättigend.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese vegetarische Lasagne kombiniert 400g in Butter gebräunte Champignons mit 500g Blattspinat oder Grünkohl. Die Füllung besteht aus Ricotta-Kleksen und einer Béchamelsauce aus je 50g Butter und Mehl sowie 500ml Milch. Geschichtet mit 12 Lasagneplatten, wird das Gericht mit 100g Parmesan und Butterflocken gratiniert. Die Zubereitung nutzt eine spezielle Waschtechnik für das Blattgemüse, um Verunreinigungen effektiv zu entfernen.
Zutaten
- 12 Stk Lasagneplatten Ohne Vorkochen bei 'oven-ready'
- 500 g Blattspinat oder Grünkohl Gründlich gewaschen und getrocknet
- 400 g Pilze (Champignons) In Scheiben
- 500 g Ricotta
- 100 g Parmesan (Parmigiano-Reggiano) Frisch gerieben
- 50 g Butter Plus Flocken für das Top
- 50 g Mehl Für die Béchamel
- 500 ml Milch Für die Béchamel
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche das Grünzeug gründlich: Lege die Blätter in kaltes Wasser und hebe sie vorsichtig heraus. So bleibt der Schmutz am Boden. Trockne sie danach in der Salatschleuder vollständig.
Brate die 400 g Pilze in 50 g Butter schön braun an. Gib 500 g Spinat oder Grünkohl kurz dazu und lass ihn zusammenfallen.
Schmilz 50 g Butter, rühre 50 g Mehl ein und gib langsam 500 ml Milch dazu. Lass die Sauce kurz aufkochen. Fette währenddessen die ofenfeste Form gut ein.
Schichte Lasagneplatten, Gemüse, Ricotta, Béchamelsauce und Parmesan: Lege 12 Lasagneplatten nacheinander in die Form und verteile dazwischen die Gemüse-Mischung, 500 g Ricotta, Béchamel und 100 g Parmesan. Wiederhole das, bis alles aufgebraucht ist.
Bedecke die Lasagne mit Béchamel, streue 100 g Parmesan darüber und setze Butterflocken darauf. Backe sie bei 200 °C etwa 30 Minuten, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Pilz-Spinat-Lasagne“ auswendig.
Häufige Fragen zu Pilz-Spinat-Lasagne
Wie vermeide ich Sand im Spinat?
Wasche die Blätter in kaltem Wasser und hebe sie vorsichtig nach oben heraus. So bleibt der Schmutz am Boden der Schüssel zurück und wird nicht wieder mit dem Gemüse vermengt.
Welche Pilze eignen sich für die Lasagne?
Das Rezept verwendet 400g Champignons. Diese werden in Butter angebraten, bis sie eine deutliche Bräunung annehmen, um eine aromatische Tiefe für die Füllung zu erzeugen.
Wie wird die Béchamelsauce für die Lasagne zubereitet?
Schmelze 50g Butter, rühre 50g Mehl ein und gib langsam 500ml Milch unter Rühren dazu. Die Sauce bindet durch kurzes Aufkochen und bildet die Basis für die oberste Schicht.
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