Omas Klassiker · Italienisch
Pasta Alfredo
Frische Pasta in cremiger Sahnesauce mit Parmesan und einer feinen Muskatnote.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für Pasta Alfredo werden 237 ml Sahne mit 2 EL Butter köcheln gelassen, bis die Menge auf etwa 160 ml reduziert ist (12-15 Minuten). Die Nudeln kochen parallel in 3,8 Liter Wasser mit 1 EL Salz al dente. Anschließend kommen Sahnemischung, 43 g Parmesan und 0,12 TL Muskatnuss zur Pasta und werden bei schwacher Hitze cremig eingekocht.
Zutaten
- 355 ml Schlagsahne
- 2 EL Ungesalzene Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Stk Frische Nudeln (Rezept)
- 43 g Parmesan
- 0.1 TL Gemahlene Muskatnuss
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
237 ml Sahne und 2 EL Butter in einem großen Topf aufkochen. Hitze senken und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln, bis 160 ml übrig sind. Vom Herd nehmen. 118 ml Sahne, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer einrühren. Abdecken und beiseitestellen.
Währenddessen 3,8 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen. Pasta und 1 Esslöffel Salz hineingeben. Unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch al dente ist. 237 ml Kochwasser aufbewahren. Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
Sahnemischung, 43 g Parmesan und 0.12 TL Muskatnuss zur Pasta geben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute wenden, bis der Käse schmilzt und die Sauce die Pasta umhüllt. Nach Bedarf Kochwasser einrühren: Die Sauce wirkt erst dünn und wird beim Servieren dicker. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Pasta Alfredo
Wie lange muss die Sahne für Pasta Alfredo einkochen?
Die Sahne-Butter-Mischung köchelt etwa 12 bis 15 Minuten bei reduzierter Hitze, bis sie auf rund zwei Drittel der Ausgangsmenge eingekocht ist. Erst dann wird sie mit Parmesan und Muskatnuss zur Pasta gegeben.
Warum wird die Sauce erst mit der Pasta zusammen fertig gekocht?
Parmesan und Muskatnuss kommen direkt in den Topf mit der Pasta, wo bei schwacher Hitze unter Wenden alles verbunden wird, bis der Käse geschmolzen ist. So zieht die Sauce in die Nudeln ein, statt nur oben drauf zu liegen.
Kann man für Pasta Alfredo auch fertige Nudeln statt frischer Pasta nehmen?
Im Grundrezept wird frische Pasta verwendet, die parallel in reichlich Salzwasser al dente gekocht wird. Getrocknete Nudeln funktionieren nach demselben Prinzip, benötigen aber je nach Sorte eine andere Kochzeit.
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