Omas Klassiker · Italienisch
Fettuccine Alfredo
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Fettuccine Alfredo wird mit frischer Pasta, 237 ml Sahne, 2 EL ungesalzener Butter, 43 g Parmesan und 0,125 TL gemahlener Muskatnuss zubereitet. Sahne und Butter köcheln 12 bis 15 Minuten, bis 160 ml übrig sind. Die Pasta kocht etwa 2 Minuten in 3,8 Litern Wasser mit 1 EL Salz. Anschließend wird alles etwa 1 Minute vermengt.
Zutaten
- 355 ml Schlagsahne
- 2 EL Ungesalzene Butter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Stk Frische Nudeln (Rezept)
- 43 g Parmesan
- 0.1 TL Gemahlene Muskatnuss
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
237 ml Sahne und 2 EL Butter in einem großen Topf aufkochen. Hitze senken und 12 bis 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Mischung auf 160 ml reduziert ist. Vom Herd nehmen. 118 ml Sahne, 1/2 TL Salz und 1/2 TL Pfeffer einrühren. Abdecken und beiseitestellen.
Währenddessen 3,8 Liter Wasser in einem großen Topf kochen. Pasta und 1 EL Salz hineingeben und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sie zart, aber noch al dente ist. 237 ml Kochwasser aufbewahren. Pasta abgießen und zurück in den Topf geben.
Sahnemischung, Parmesan und Muskatnuss zur Pasta geben. Bei schwacher Hitze etwa 1 Minute wenden, bis der Käse schmilzt und die Sauce die Pasta umhüllt. Nach Bedarf Kochwasser einrühren; die Sauce wirkt erst dünn und dickt beim Servieren nach. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Lass es dir schmecken!
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