Vom Enkelkind · Italienisch
Blumenkohl-Risotto mit Artischocken
Cremiges Blumenkohl-Risotto mit zarten Artischocken, leicht und voller Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Blumenkohl-Risotto mit Artischocken: 80 g roher Blumenkohl wird im Mixer auf Reisgröße zerkleinert, mit Artischockenherzen (in 6 Teile geschnitten), Schalotte, Sardellen und 100 ml Brühe im Airfryer mit Rührfunktion gegart. Estragon, Zitronensaft und 2 EL Parmesan verfeinern das Gericht zum Schluss.
Zutaten
- 80 g Blumenkohl
- 2 Stk Artischockenherzen
- 1 Stk Schalotte
- 2 Stk Sardellen
- 100 ml Brühe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 TL Estragon, gehackt
- 0.5 Stk Zitrone (Saft davon)
- 2 EL Parmesan, fein gerieben
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Zerkleinere 80 g rohen Blumenkohl im Mixer, bis die Stückchen so klein wie Reiskörner sind. Das dauert etwa 8 Minuten.
Schneide 2 Artischockenherzen in je 6 Stücke. Hacke 1 Schalotte und 2 Sardellen fein. Plane dafür etwa 10 Minuten ein.
Gib Blumenkohl, Artischocken, Schalotte und Sardellen zusammen mit 100 ml Brühe in den Airfryer.
Gare alles bei 170 °C etwa 8 Minuten. Nutze dabei die Rührfunktion, damit nichts festklebt und alles gleichmäßig brät.
Rühre 1 TL gehackten Estragon und den Saft von 0,5 Zitrone unter. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und rühre 2 EL fein geriebenen Parmesan ein. Das dauert etwa 2 Minuten.
Gare das Risotto weitere 2 Minuten bei 170 °C. Dann servierst du es und lässt es dir schmecken.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Blumenkohl-Risotto mit Artischocken
Wird für dieses Risotto echter Reis verwendet?
Nein, der Blumenkohl wird roh im Mixer auf Reisgröße zerkleinert und ersetzt so den klassischen Risottoreis. Das Gericht bleibt dadurch deutlich leichter.
Wie wird das Blumenkohl-Risotto zubereitet?
Der zerkleinerte Blumenkohl gart zusammen mit Artischockenherzen, Schalotte, Sardellen und Brühe im Airfryer mit Rührfunktion. Zum Schluss werden Estragon, Zitronensaft und Parmesan untergerührt.
Wofür sind die Sardellen in diesem Risotto?
Die fein gehackten Sardellen werden mit Schalotte und Artischocken zusammen gegart und sorgen für eine würzige Grundlage im Hintergrund. Sie werden vor dem Servieren nicht extra entfernt.
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