Vom Enkelkind · Spanisch
Pasta-Paella mit Muscheln und Wurst
Deftige Pasta-Paella mit Venusmuscheln und scharfer Wurst, da bleibt kein Teller leer.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Pasta-Paella werden 170 g Fideos in Olivenöl goldbraun angebraten, gefolgt von 1,3 cm großen Zucchinistücken, die etwa 3 Minuten bräunen. Anschließend brät man 114 g scharfe Wurst ohne Pelle mit Zwiebel und Knoblauch an. Nach dem Aufkochen mit Tomaten, Wasser und Wein garen die Nudeln mit 12 Hartschalenmuscheln offen, bevor ein finales Kraut untergerührt wird.
Zutaten
- 1 Stk Zucchini (mittelgroß)
- 4 Stk Flaschentomaten (Plum Tomaten)
- 1 Stk Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 170 g Fideos (spanische Vermicelli) oder dünne Nudeln
- 114 g Scharfe italienische Wurst (Hot Italian sausage links)
- 300 ml Wasser
- 180 ml Trockener Weißwein
- 12 Stk Kleine Hartschalenmuscheln (z.B. Littlenecks)
- 1 EL Frische Petersilie
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Schneide Zucchini und Tomaten in 1,3 cm große Stücke und halte beides getrennt. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
Erhitze 2 EL Olivenöl im schweren Kessel bei mäßig hoher Hitze, bis es heiß ist, aber nicht raucht. Brate 170 g ungekochte Nudeln unter Wenden ca. 2 Minuten goldbraun. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus.
Gib die Zucchini mit etwas Salz ins restliche Öl. Brate sie unter Rühren ungefähr 3 Minuten, bis sie schön gebräunt ist. Überfülle den Kessel nicht: Sonst kocht sie im eigenen Saft. Nimm die Zucchini heraus.
Drücke 114 g Wurst aus der Pelle in den Kessel. Gib Zwiebel und Knoblauch dazu. Brate alles unter Rühren an und zerkleinere die Wurst dabei, bis sie nach ca. 5 Minuten gebräunt ist.
Gib die gehackten Tomaten, 300 ml Wasser und 180 ml trockenen Weißwein in den Kessel. Bringe alles zum Kochen.
Gib Nudeln und 12 Muscheln dazu. Muscheln kommen spät hinein, damit sie zart bleiben. Koche alles offen und rühre gelegentlich um, bis die Muscheln geöffnet und die Nudeln nach ungefähr 8 Minuten al dente sind. Geschlossene Muscheln unbedingt wegwerfen: Sie können krank machen.
Rühre die Zucchini und 1 EL gehackte Petersilie unter. Erhitze alles 5 Minuten, bis es durch und durch heiß ist.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Pasta-Paella mit Muscheln und Wurst
Wann werden die Muscheln zur Pasta-Paella hinzugefügt?
Die 12 kleinen Hartschalenmuscheln werden erst im vorletzten Schritt zusammen mit den angebratenen Nudeln in den kochenden Sud gegeben. Durch diese späte Zugabe wird verhindert, dass das Muschelfleisch beim Kochen zäh wird.
Wie wird die Zucchini für das Gericht zubereitet?
Die Zucchini wird in 1,3 cm große Stücke geschnitten und separat mit etwas Salz in Olivenöl angebraten. Nach etwa 3 Minuten ist sie schön gebräunt, sodass aromatische Röststoffe entstehen, bevor sie beiseitegelegt wird.
Welche Pasta-Sorte wird für die Zubereitung benötigt?
Für dieses Gericht werden 170 g Fideos verwendet, was spanischen Vermicelli entspricht, oder andere dünne Nudeln. Die ungekochten Nudeln werden vor dem Kochen in heißem Olivenöl unter gelegentlichem Wenden goldbraun angebraten.
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FranzösischGedämpfte Miesmuscheln mit Wein
TürkischGefüllte Miesmuscheln (Midye Dolma)
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FranzösischMiesmuscheln in Rahmsauce
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