Amerikanisch
Pancakes mit Mandelbutter und Brombeersauce
Fluffige Kokosmehl-Pancakes mit Mandelbutter und fruchtiger Brombeersauce verfeinert.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Pancakes werden 170 g Brombeeren püriert, durch ein feinmaschiges Sieb gestrichen und mit Flüssig-Stevia oder 1 EL Honig verrührt. Der Teig besteht aus 4 EL Kokosmehl, 1 TL Natron, 1 Prise Salz, 4 Eiern, 0,75 TL Vanilleextrakt, 60 ml Mandel- oder Kokosmilch und 1 EL Honig. In etwa 1 EL Ghee braten die Pancakes 2 bis 3 Minuten, dann folgen 80 ml Mandelbutter und Brombeersauce.
Zutaten
Schritt für Schritt
Püriere 170 g Brombeeren 5 Minuten glatt. Streiche sie durchs feinmaschige Sieb und drücke die Beeren aus. Wirf die Kerne weg. Rühre 7 Stk Flüssig-Stevia oder 1 EL Honig ins Püree.
Vermenge 4 EL gesiebtes Kokosmehl, 1 TL Natron und 1 Prise Salz. Verquirle extra 4 Eier, 0,75 TL Vanilleextrakt, 60 ml Mandel- oder Kokosmilch und 1 EL Honig. Rühre alles klumpenfrei zusammen.
Erhitze etwa 1 EL Ghee in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Kellen Teig hinein: 5 bis 8 cm große Pancakes, mit Abstand. Brate sie 2 bis 3 Minuten, bis Blasen kommen, wende und brate 2 Minuten. Lege sie auf den vorgewärmten, mit Küchenpapier belegten Teller. Wiederhole alles mit dem restlichen Teig.
Bestreiche die Pancakes mit 80 ml Mandelbutter und beträufle sie mit der Brombeersauce. Serviere sie sofort.
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Häufige Fragen zu Pancakes mit Mandelbutter und Brombeersauce
Wie wird die Brombeersauce für die Pancakes zubereitet?
170 g Brombeeren werden 5 Minuten glatt püriert, durch ein feinmaschiges Sieb gestrichen und ausgedrückt. Anschließend wird das Püree mit 7 Stück Flüssig-Stevia oder 1 EL Honig verrührt.
Welches Mehl wird für die Pancakes verwendet?
Der Teig enthält 4 EL gesiebtes Kokosmehl. Dazu kommen 1 TL Natron und 1 Prise Salz.
Wie werden die Pancakes mit Mandelbutter serviert?
Die Pancakes werden mit 80 ml Mandelbutter bestrichen und mit der Brombeersauce beträufelt. Danach werden sie sofort serviert.
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