Amerikanisch
Limetten-Quinoa-Pilaw
Pilaw mit Quinoa, Limetten, schwarzen Bohnen und Grünkohl.
mit KI illustriert
- Energie: Normal
- ca. 20 Minaktive Arbeit
- ca. 34 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Pilaw aus 200 g Quinoa, schwarzen Bohnen, Grünkohl, Tomaten und Limetten. Quinoa wird mit Knoblauch und Kreuzkümmelsamen geröstet, mit 500 ml kochendem Wasser aufgegossen und 8 Minuten abgedeckt gegart. Bohnen und Grünkohl kommen anschließend dazu. Limettenschale und -saft runden die Mischung ab.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2196 kcal · 108,4 g Eiweiß · 216 g Kohlenhydrate · 80 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Erhitze 1 EL Olivenöl in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Hitze. Schneide 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben, gib sie mit 1 EL Kreuzkümmelsamen in das Öl und gare alles 2 min, bis die Knoblauchränder leicht braun werden.
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Spüle 200 g Quinoa ab, gib sie zum Knoblauch und Kreuzkümmel in den Topf und röste sie einige Minuten. Gieße 500 ml kochendes Wasser dazu, rühre ½ TL Meersalz ein und reduziere die Hitze, bis das Wasser nur noch sanft köchelt.
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Decke den Topf ab und gare die Quinoa 8 min. Reibe währenddessen die Schale von 2 Limetten in eine Schüssel und presse ihren Saft dazu. Schneide 4 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben, schneide 2 EL eingelegte Jalapeños in Scheiben und hacke sie grob, hacke Koriander grob und mische alles bis auf etwas Koriander mit Schale und Saft zu einer Limettenmischung.
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Gieße 1 Dose schwarze Bohnen ab, spüle sie und verteile sie nach den 8 min auf der Quinoa im Topf. Lege den Deckel wieder auf und lasse alles weitere 2 min sanft köcheln, bis die Bohnen heiß sind.
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Schalte den Herd aus. Entferne von 200 g Grünkohl die Stiele, rasple die Blätter und verteile sie auf den Bohnen im Topf. Decke den Topf wieder ab und lasse den Grünkohl 2 min dämpfen, bis das Wasser aufgesogen, die Quinoa weich und ihr Keim sichtbar ist.
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Hacke 200 g reife Tomaten grob und gib sie in eine kleine Schüssel. Füge 1 EL von der Limettenmischung und Salz hinzu und vermenge alles gründlich.
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Lockere Quinoa, Bohnen und Grünkohl im Topf mit einer Gabel auf und rühre die Limettenmischung unter. Zerbrösele nach Belieben 100 g Feta darüber und bestreue alles mit 3 EL gerösteten Kürbiskernen sowie dem restlichen Koriander. Verteile den Pilaw auf Schalen und gib die Tomaten darauf.
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Häufige Fragen zu Limetten-Quinoa-Pilaw
Wie wird Quinoa für den Limetten-Quinoa-Pilaw zubereitet?
Die Quinoa wird abgespült, mit Knoblauch und Kreuzkümmelsamen in Olivenöl geröstet und mit 500 ml kochendem Wasser sowie ½ TL Meersalz gegart. Der Topf bleibt dabei abgedeckt.
Wann kommen die schwarzen Bohnen und der Grünkohl dazu?
Die abgetropften und gespülten schwarzen Bohnen werden nach 8 Minuten auf der Quinoa verteilt und weitere 2 Minuten mit Deckel gegart. Danach wird der Grünkohl auf den Bohnen verteilt und 2 Minuten gedämpft.
Welche Zutaten kommen zum Schluss auf den Pilaw?
Die Quinoa, Bohnen und der Grünkohl werden mit der Limettenmischung vermengt. Nach Belieben kommen zerbröselter Feta und geröstete Kürbiskerne darüber.