Amerikanisch
Kürbisbrot
Kürbisbrot mit Hokkaido-Kürbis, Zimt und Walnüssen.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 30 Minaktive Arbeit
- ca. 3 Std.gesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Das glutenfreie Kürbisbrot enthält 200 g selbst gemachtes Kürbispüree, Zimt, Muskatnuss, Nelken, zwei Zuckerarten, Pflanzenöl, Frischkäse, Eier, Buttermilch und Walnüsse. Die Kürbismischung steht 5 Minuten, bevor Eier und Mehlmischung dazukommen. Der Teig backt bei 175 °C 45 bis 50 Minuten in einer 22 × 11 cm großen Kastenform.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 10 Portionen: ≈ 2680 kcal · 38 g Eiweiß · 355 g Kohlenhydrate · 122 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und schiebe den Rost in die mittlere Position. Fette eine Kastenform mit 22 × 11 cm. Verrühre 155 g glutenfreie Mehlmischung, ¾ TL Backpulver und ¼ TL Natron in einer Schüssel.
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Entkerne 350 g Hokkaido-Kürbis, schneide ihn mit der Schale in Würfel und gare ihn mit 100 ml Wasser zugedeckt in einem Topf etwa 15 min, bis er weich ist. Gieße ihn ab, püriere ihn fein und wiege 200 g Kürbispüree für den Teig ab.
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Gib 200 g Kürbispüree, ¾ TL gemahlenen Zimt, ½ TL Salz, ⅛ TL gemahlene Muskatnuss und gemahlene Nelken in einen mittelgroßen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 min, bis die Mischung auf 180 ml eingekocht ist.
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Nimm den Topf vom Herd und rühre 100 g Zucker, 100 g braunen Zucker, 60 ml Pflanzenöl und 55 g Frischkäse unter die Kürbismischung. Lasse sie 5 min stehen und verrühre sie anschließend im Topf, bis keine Frischkäsestückchen mehr zu sehen sind und die Mischung gleichmäßig ist.
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Verquirle 2 große Eier mit 2 EL Buttermilch in einer separaten Schüssel und rühre die Mischung unter die Kürbismasse im Topf. Gib die Mehlmischung dazu und rühre den Teig etwa 1 min, bis er klümpchenfrei ist. Röste 60 g Walnüsse, hacke sie fein und hebe sie unter den Teig.
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Streiche den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn bei 175 °C Ober-/Unterhitze 45 bis 50 min, bis ein mittig eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. Lasse das Kürbisbrot in der Form auf einem Kuchengitter 20 min abkühlen, löse es dann aus der Form und lasse es vor dem Servieren mindestens 1,5 Stunden auf dem Gitter auskühlen.
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Häufige Fragen zu Kürbisbrot
Wie lange wird das glutenfreie Kürbisbrot gebacken?
Das Kürbisbrot backt bei 175 °C Ober-/Unterhitze 45 bis 50 Minuten. Ein mittig eingestochenes Holzstäbchen kommt sauber heraus, wenn es fertig ist.
Welche Zutaten enthält das Kürbisbrot?
Zum Teig gehören 200 g Kürbispüree aus Hokkaido-Kürbis, 155 g glutenfreie Mehlmischung, zwei große Eier, Zucker, brauner Zucker, Pflanzenöl, Frischkäse und Buttermilch. Zimt, Muskatnuss, Nelken, Backpulver, Natron, Salz und Walnüsse ergänzen die Zutaten.
Warum steht die Kürbismischung 5 Minuten?
Nach dem Unterrühren von Zucker, braunem Zucker, Pflanzenöl und Frischkäse steht die Kürbismischung 5 Minuten. Danach werden Eier mit Buttermilch und anschließend die Mehlmischung eingerührt.