Vom Enkelkind · Indisch
Kichererbsen-Linsen-Curry cremig
Cremiges Curry mit drei Hülsenfrüchten, feurigen Chilis und warmen Gewürzen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Curry kombiniert eingeweichte gelbe und schwarze Kichererbsen, Kidneybohnen und Linsen, die im Schnellkochtopf gegart werden. Gewürzt wird mit einer pürierten Paste aus roten Zwiebeln, Zimt, Nelken und Chilis. Tomatenmark, Sahne und Koriander runden die Sauce ab. Wie Sie den wertvollen Bratensatz nutzen, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 60 ml Getrocknete schwarze Kichererbsen
- 60 ml Getrocknete Kichererbsen (gelb)
- 60 ml Getrocknete Kidneybohnen
- 60 ml Ganze schwarze Linsen (sabud urad)
- 1 Stk Rote Zwiebel, grob gehackt
- 10 Stk Nelken, ganz
- 6 Stk Getrocknete rote Thai- oder Cayennepfeffer-Chilis
- 4 Stk Grüne oder weiße Kardamomkapseln
- 2 Stk Zimtstangen (je 8 cm lang)
- 2 EL Ingwerpaste
- 1 EL Knoblauchpaste
- 0.5 TL Gemahlener Kurkuma
- 2 EL Ghee oder Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Grobes Koscher- oder Meersalz
- 60 ml Schlagsahne oder Sahne-Milch-Mischung (Half-and-Half)
- 2 EL Frische Korianderblätter und zarte Stängel, fein gehackt
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib Kichererbsen, Kidneybohnen und Linsen in eine mittelgroße Schüssel. Fülle sie halb mit Wasser, reibe sie zwischen den Fingern und gieße das trübe Wasser ab. Wiederhole das 3- bis 4-mal. Fülle heißes Wasser ein, decke die Schüssel ab und lass alles bei Raumtemperatur mindestens 8 Stunden oder über Nacht weich werden.
Gieße die Hülsenfrüchte ab und gib sie in den Schnellkochtopf. Füge 3 Tassen (Tasse) Wasser hinzu und koche alles offen bei starker Hitze auf. Schöpfe den Schaum ab. Verschließe den Topf, lass Druck entstehen und koche bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 1 Stunde. Nimm den Topf vom Herd und lass den Druck ca. 15 Minuten natürlich entweichen, bevor du den Deckel öffnest.
Gib 1/4 Tasse (Tasse) Wasser, Zwiebel, Nelken, Chilis, Kardamom und Zimt in einen Mixer. Püriere alles glatt; kratze bei Bedarf die Becherwand ab. Fülle die rotbraune Paste in eine Schüssel und rühre Ingwer-, Knoblauchpaste und Kurkuma unter.
Erhitze 2 EL Ghee oder Rapsöl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Paste dazu und köchle sie teilweise abgedeckt 12 bis 15 Minuten. Rühre gelegentlich um, bis Flüssigkeit verdampft und sich das Fett trennt; die Sauce wird dunkelbraun.
Rühre 2 EL Tomatenmark und 2 TL Salz in die Sauce. Stell sie beiseite, bis die Hülsenfrüchte fertig sind.
Gib die Sauce zu den gekochten Hülsenfrüchten. Gieße 3/4 Tasse (Tasse) Wasser in die Pfanne, löse den Bratensatz und rühre alles ins Curry. Lass es zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln. Rühre gelegentlich um, damit die Hülsenfrüchte die Aromen aufnehmen.
Rühre 60 ml Sahne unter. Streue 2 EL gehackten Koriander darüber und serviere das Curry.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Kichererbsen-Linsen-Curry cremig“ auswendig.
Häufige Fragen zu Kichererbsen-Linsen-Curry cremig
Müssen die getrockneten Hülsenfrüchte für das Curry vorher eingeweicht werden?
Ja, das Einweichen ist laut Rezept unverzichtbar, insbesondere für die ganzen Kichererbsen und Kidneybohnen. Nach dem Einweichen werden sie abgegossen und im Schnellkochtopf gegart.
Welche Gewürze werden für die aromatische Curry-Paste verwendet?
Für die Paste werden eine rote Zwiebel, zehn ganze Nelken, sechs getrocknete rote Chilis, vier Kardamomkapseln und zwei Zimtstangen mit etwas Wasser püriert. Diese Mischung wird anschließend in Ghee oder Rapsöl angedünstet.
Wie wird die Sauce des Kichererbsen-Linsen-Currys sämig zubereitet?
Die sämige Konsistenz entsteht durch das Einrühren von Tomatenmark und Sahne (oder einer Sahne-Milch-Mischung). Zudem wird der Bratensatz in der Pfanne mit etwas Wasser gelöst und direkt in das Curry gegeben.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!