Karottensuppe mit würzigem Kohltop

Erwärme 1 EL helles Sesamöl bei mittlerer Hitze in einem Suppentopf. Schneide 1 Zwiebel und 600 g geschrubbte Karotten in dünne Scheiben, schäle 1 EL frischen Ingwer und schneide ihn in feine Stifte. Gib alles mit 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel und Meersalz in das Öl, rühre um und gare es etwa 6 min, bis das Gemüse zusammengefallen ist.

Gieße 1 l Wasser zum Gemüse in den Suppentopf und lasse es aufkochen. Stelle die Hitze niedriger, lege den Deckel auf und lasse die Suppe etwa 20 min sanft köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Bereite währenddessen die kleinen Blätter Blattkohl vor: Löse zuerst die festen Stiele heraus, lege die Blätter übereinander und forme daraus längliche Rollen. Zerteile diese quer zu schmalen Bändern.

Fülle eine Pfanne mit Wasser und erhitze es, bis es sprudelnd kocht. Gib Salz und die Blattkohlstreifen hinein und lasse sie etwa 2 min oder etwas länger sanft garen, bis sie zart sind.

Lasse den Blattkohl gründlich abtropfen und vermenge ihn noch heiß in einer Schüssel mit Kokosbutter. Schmecke ihn mit Salz ab und mische Limettensaft unter.

Püriere die Suppe im Suppentopf, bis sie glatt ist, und schmecke sie mit Salz ab. Ist sie zu dick, rühre heißes Wasser ein. Erwärme sie erneut, falls sie inzwischen abgekühlt ist.

Verteile die Suppe auf Schalen, setze jeweils ein lockeres Nest aus Blattkohl darauf und gib Dukkah in jede Schale.