Fusion
Aprikosen-Nuss-Schnitzel vom Kalb
Zarte Kalbsschnitzel, gefüllt mit süßen Aprikosen und knackigen Nüssen, ein Festessen!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Ein 130 g Kalbsschnitzel wird dünn geklopft, mit Salz und Pfeffer gewürzt und mit einer Mischung aus gewürfelter Aprikose, 1 EL geröstet-gehackten Nüssen, Petersilie und 1 TL Blauschimmelkäse gefüllt. Nach dem Verschließen mit Zahnstochern gart das Schnitzel 12 Minuten bei 170°C im Garkorb, die genaue Fixiertechnik entscheidet über das Ergebnis.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 1 Portion: ≈ 138 kcal · 27.4 g Eiweiß · 4.3 g Kohlenhydrate · 1 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Klopfe das 130-g-Schnitzel dünn. Würze es mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Schneide 1 Aprikose in kleine Stücke. Mische sie mit 1 EL gehackten, gerösteten Nüssen, 0,5 TL gehackter Petersilie und 1 TL Blauschimmelkäse. Lass die Mischung 10 Minuten ziehen.
Streiche die Füllung auf das Fleisch. Klappe es zu, verschließe es und fixiere es mit einem Zahnstocher. Lege das Schnitzel in den Garkorb der Heißluftfritteuse.
Backe das gefüllte Schnitzel 12 Minuten bei 170 °C.
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Häufige Fragen zu Aprikosen-Nuss-Schnitzel vom Kalb
Wie verschließt man ein gefülltes Kalbsschnitzel?
Das Fleisch wird nach dem Füllen zusammengeklappt und mit einem Zahnstocher fixiert, damit die Aprikosen-Nuss-Mischung beim Garen nicht herausfällt. So bleibt die Füllung während der 12 Minuten im Garkorb an Ort und Stelle.
Welche Nüsse passen zur Aprikosenfüllung?
Im Rezept werden gehackte und geröstete Nüsse verwendet, die durch das Rösten ihr Aroma intensivieren. Genaue Nusssorte ist nicht festgelegt, wichtig ist nur, dass sie geröstet und grob gehackt sind.
Warum Blauschimmelkäse in der Füllung?
Der Teelöffel Blauschimmelkäse bringt eine würzig-salzige Note, die den süßen Aprikosengeschmack ausbalanciert. Zusammen mit der Petersilie ergibt sich eine aromatische, nicht zu süße Fülle.
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