Türkisch
Zartes Schmor-Lamm mit Chilis
Zartes Lamm, im Topf geschmort, mit frischen Frühlingszwiebeln und scharfen Chilis.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Lammschulter (ohne Knochen) wird mit Salz und Pfeffer eingerieben, mit Frühlingszwiebeln und grünen Chilis in einem schweren Topf mit Deckel bei 175°C etwa 2,5 Stunden geschmort. 60 ml Wasser und 2 EL Olivenöl sorgen für Feuchtigkeit im geschlossenen Topf, bis das Fleisch gabelzart ist.
Zutaten
Schritt für Schritt
Schiebe einen Rost in die mittlere Schiene des Ofens. Heize ihn auf 175°C vor.
Nimm einen schweren Topf mit fest schließendem Deckel, zum Beispiel einen 1,89 l Dutch Oven. Das gesamte Lamm muss eng in einer Schicht hineinpassen. Gieße 1 Esslöffel Olivenöl hinein und verteile das Grün der Frühlingszwiebeln darin. Halbiere es, wenn nötig.
Reibe die Lammstücke rundherum mit 1,5 TL Salz und 1 TL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Lege sie mit der Fettseite nach oben in den Topf. Schiebe Chilis und die weißen Frühlingszwiebelteile dazwischen. Halbiere beides, falls nötig.
Träufle den verbleibenden 1 Esslöffel Olivenöl über das Lamm und gieße 60 ml Wasser dazu. Deckel drauf und bei 175°C 2½ bis 3 Stunden backen, bis das Lamm oben gebräunt und gabelzart ist. Nimm den Topf heraus und lass das Lamm abgedeckt 15 bis 30 Minuten ruhen.
Schöpfe überschüssiges Fett ab, wenn du magst, und serviere das Lamm.
Weitere Varianten
Entdecke 2 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Zartes Schmor-Lamm mit Chilis
Wie lange muss das Lamm im Ofen schmoren?
Bei 175°C schmort das Lamm im geschlossenen Topf etwa 2,5 Stunden, bis es oben gebräunt und gabelzart ist. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Fleischstücke ab.
Welchen Topf braucht man für dieses Rezept?
Am besten einen schweren Topf mit fest schließendem Deckel, zum Beispiel einen Dutch Oven, in dem das Lamm eng in einer Schicht Platz findet. Das sorgt für gleichmäßiges Garen im eigenen Dampf.
Kann man die Schärfe des Gerichts anpassen?
Ja, das Rezept erlaubt milde oder scharfe lange grüne Chilis, je nach Vorliebe. Beide Varianten werden zusammen mit den weißen Teilen der Frühlingszwiebeln zwischen die Lammstücke gelegt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!