Vom Enkelkind · Indisch
Hähnchen-Reis-Auflauf mit Joghurt
Ein knuspriger Hähnchen-Reis-Auflauf, der satt macht und glücklich stimmt.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Hähnchen-Reis-Auflauf kombiniert 600 g Hähnchenfilet, 300 g gewaschenen Basmati- oder Jasminreis, 150 g Erbsen sowie 250 g Gemüse. Nach dem kurzen Anbraten gart alles mit Joghurt, Kreuzkümmel, Kurkuma und 600 ml heißer Brühe im Ofen. Eine spezielle Vorbereitung des Reises sorgt dabei für eine lockere Konsistenz.
Zutaten
- 600 g Hähnchenfilet In mundgerechte Stücke geschnitten
- 300 g Basmati- oder Jasminreis Khao Hom Mali für bestes Aroma
- 150 g Joghurt Zum Marinieren des Fleischs (Biryani-Technik)
- 150 g Erbsen Tiefgekühlt oder frisch
- 250 g Gemüse gemischt z.B. Karotten, Paprika (wie im Auflauf-Rezept)
- 600 ml Brühe (Hühner- oder Gemüse)
- 1 EL Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel) (optional)Für die Biryani-Note
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Wasche 300 g Reis gründlich mit kaltem Wasser, bis es klar bleibt. So spülst du überschüssige Stärke ab: Der Reis wird locker statt klebrig. Bewege die Körner dabei behutsam, damit sie ganz bleiben.
Vermenge 600 g Hähnchenstücke mit 150 g Joghurt und 1 EL Gewürzen. Lass alles 10 Minuten ziehen, ganz wie bei Biryani.
Brate 250 g Gemüse und das Hähnchen kurz an. Wende das Fleisch nicht zu früh, damit es schön bräunt und kräftig schmeckt. Schichte alles mit 300 g gewaschenem Reis und 150 g Erbsen in eine Auflaufform.
Gieße 600 ml heiße Brühe darüber. Backe den Auflauf bei 180 °C 50 Minuten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen und das Hähnchen gar ist.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Hähnchen-Reis-Auflauf mit Joghurt
Warum muss der Reis vor dem Backen gewaschen werden?
Das gründliche Waschen mit kaltem Wasser schwemmt überschüssige Oberflächenstärke aus. Dadurch bleibt der Jasmin- oder Basmatireis im Auflauf schön locker und verklebt beim Garen nicht.
Wie wird das Hähnchenfleisch im Auflauf besonders saftig?
Die Hähnchenstücke werden vorab mit Joghurt, Kurkuma und Kreuzkümmel vermengt. Das Fleisch gart anschließend schonend in heißer Brühe im Ofen, wodurch es zart bleibt.
Warum sollte man das Fleisch beim Anbraten nicht sofort wenden?
Wenn das Hähnchenfilet in der Pfanne kurz ruht, kann es an der Oberfläche Farbe entwickeln. Dieser Prozess entfaltet den vollen Geschmack des Fleisches vor dem Backen.
Weitere Varianten
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ThailändischAsia-Salat mit knusprigem Hähnchen
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