Französisch
Tomatenquiche mit Sardellen
Herzhafte Quiche mit sonnengereiften Tomaten, pikanter Sardelle und salzigen Oliven, ein Genuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Tomatenquiche werden Tomaten geschält, entkernt, entsaftet und grob gehackt. Zwiebeln garen in 2 EL Olivenöl mindestens 5 Minuten, anschließend kommen Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Die Mischung gart abgedeckt 5 Minuten und danach offen mindestens 5 Minuten. Ei, Eigelbe, Sardellen, Tomatenmark und Gewürze werden vermengt, bevor die Tomatenmischung in die 20,3 cm-Teigschale kommt. Oliven und Käse bilden den Abschluss.
Zutaten
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 190 °C vor.
Dünste die Zwiebeln in 2 EL Olivenöl 5 Minuten oder länger langsam, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
Schäle die Tomaten, entferne Kerne und Saft und hacke das Fruchtfleisch grob.
Rühre die Tomaten zu den Zwiebeln in die Pfanne. Gib Knoblauch, Oregano, Basilikum oder Thymian, 1/2 TL Salz und 1/8 TL Pfeffer dazu.
Decke die Pfanne zu und gare alles bei schwacher Hitze 5 Minuten.
Nimm den Deckel ab, erhöhe die Hitze und koche alles weitere 5 Minuten oder länger. Schüttle die Pfanne ab und zu, bis der Saft fast ganz verdampft ist. Lass die Mischung etwas abkühlen.
Verrühre Ei, Eigelbe, Sardellen, 3 EL Olivenöl, Tomatenmark, Petersilie, Paprika und Cayennepfeffer in einer Schüssel.
Hebe die gekochten Tomaten nach und nach unter. Prüfe die Würzung und schmecke sie bei Bedarf ab.
Verteile die Tomatenmischung in der Teigschale.
Lege die Oliven in einem hübschen Muster obenauf.
Verteile den Käse darüber und beträufle ihn mit 1 EL Olivenöl.
Schiebe die Quiche ins obere Drittel des vorgeheizten Ofens. Backe sie 25 bis 30 Minuten, bis sie aufgegangen und oben gebräunt ist.
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Häufige Fragen zu Tomatenquiche mit Sardellen
Wie lange wird die Tomatenquiche gebacken?
Die Quiche backt im oberen Drittel des vorgeheizten Ofens 25 bis 30 Minuten. Im Schritt steht, dass sie gebacken wird, bis sie aufgegangen und oben gebräunt ist.
Welche Zutaten kommen in die Füllung der Tomatenquiche?
Die Füllung enthält Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer sowie Ei, Eigelbe, Sardellen, Tomatenmark, Petersilie, Paprika und Cayennepfeffer. Die gekochten Tomaten werden nach und nach unter diese Mischung gehoben.
Welche Oliven werden für die Quiche verwendet?
Verwendet werden 12 entsteinte schwarze Oliven, die obenauf in einem dekorativen Muster angeordnet werden.
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