Amerikanisch
Erdbeer-Biscuits mit Sahne
Biscuits mit Erdbeeren, Sahne und Vanille.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- 15 Minaktive Arbeit
- 2 Std. 50 Mingesamt
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Biscuits werden aus 250 g Weizenmehl, kalter Butter und Buttermilch zubereitet, zu 2 cm dicken Kreisen ausgestochen und in einer gusseisernen Pfanne bei 200 °C etwa 35 Minuten gebacken. Dazu kommen 900 g Erdbeeren mit Zucker und Salz sowie Sahne mit Vanille. Warm geschichtet entsteht ein Dessert für 6 Portionen.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 4104 kcal · 49,2 g Eiweiß · 468 g Kohlenhydrate · 212,4 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Wasche 900 g ganze, reife Erdbeeren, lass sie abtropfen und schneide die Blattansätze mit einem Schälmesser heraus. Halbiere kleine Beeren und schneide die größeren in 6 mm dicke Scheiben. Wende alles in einer mittelgroßen Schüssel mit 100 g Zucker und ⅛ TL grobem Salz.
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Lass die Erdbeeren etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ziehen, bis sie reichlich Saft gebildet haben und darin schwimmen.
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Stelle den Ofenrost knapp unterhalb der Mitte ein und heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Siebe 250 g Weizenmehl Type 405 in eine mittelgroße Schüssel. Gib 1 EL Backpulver, 2 TL Zucker und 1½ TL grobes Salz (bei Jodsalz nur die Hälfte) dazu und verrühre alles mit dem Schneebesen.
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Schneide 115 g kalte ungesalzene Butter in 1,3 cm große Würfel und gib sie in die Mehlmischung. Wende die Würfel im Mehl, drücke jeden zu einem dünnen Plättchen und reibe sie mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis die Butter fast verschwunden ist. Einzelne größere Stückchen dürfen ruhig bleiben.
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Gib 180 ml kulturierte fettarme Buttermilch direkt aus dem Kühlschrank in die Schüssel und hebe sie mit einem flexiblen Teigschaber unter. Höre auf, sobald der Teig gerade eben zu einem klebrigen Ball zusammenhält.
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Kippe den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche, bestäube ihn mit etwas Mehl und drücke ihn behutsam zu einem Quadrat von etwa 15 cm Kantenlänge flach. Falte das Quadrat einmal in der Mitte zusammen und wiederhole Flachdrücken und Falten noch zweimal, sodass du den Teig insgesamt dreimal gefaltet hast.
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Drücke den Teig 2 cm dick aus und steche mit einem Ausstecher von 6 cm Durchmesser so viele Kreise aus, wie es geht. Setze sie dicht an dicht in eine gusseiserne Pfanne mit 20 cm Durchmesser, damit sie beim Backen kaum auseinanderlaufen. Forme aus den Teigresten erneut eine Kugel, drücke sie flach, falte sie einmal und steche noch ein paar Biscuits aus, die ebenfalls in die Pfanne kommen.
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Backe die Biscuits in der Pfanne etwa 35 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze, bis Oberseite und Ränder goldbraun sind. Die Biscuits bräunen früh, brauchen wegen ihrer Dicke aber die volle Zeit. Das Gusseisen macht den Boden besonders knusprig.
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Gib währenddessen 100 g Zucker, ⅛ TL grobes Salz, 350 ml Sahne und 2 TL Vanilleextrakt in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Rühre etwa 1 Minute auf niedriger bis mittlerer Stufe, bis sich der Zucker gelöst hat, und schlage die Sahne dann auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 3 Minuten, bis sie feste Spitzen hält. Verwende sie gleich oder stelle sie abgedeckt bis zu 8 Stunden kühl.
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Schneide die warmen Biscuits waagerecht durch und lege jede untere Hälfte in eine flache Dessertschale. Löffle nach Geschmack Erdbeeren mit ihrem Saft und Sahne darauf, lege die oberen Hälften auf und serviere sofort.
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Wie ist es geworden?
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Häufige Fragen zu Erdbeer-Biscuits mit Sahne
Wie lange ziehen die Erdbeeren für die Biscuits?
Die Erdbeeren ziehen etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur, bis sie reichlich Saft gebildet haben und darin schwimmen. Dafür werden 900 g Erdbeeren mit 100 g Zucker und ⅛ TL grobem Salz verwendet.
Bei welcher Temperatur werden die Biscuits gebacken?
Die Biscuits werden bei 200 °C Ober-/Unterhitze gebacken. Die Backzeit beträgt etwa 35 Minuten, bis Oberseite und Ränder goldbraun sind.
Wie werden Erdbeer-Biscuits mit Sahne angerichtet?
Die warmen Biscuits werden waagerecht geteilt. Die unteren Hälften kommen in Dessertschalen und werden mit Erdbeeren samt Saft und Sahne belegt, anschließend werden die oberen Hälften aufgelegt.