Amerikanisch
Chocolate Chip Cookies
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Chocolate Chip Cookies aus 400 g gemischter Schokolade, 350 g Weizenmehl, 225 g Butter und zwei Zuckersorten ergeben 32 Kekse. Der Teig enthält außerdem Ei, Vanilleextrakt, Salz, Natron, Backpulver und Muskatnuss. Die grob gehackte Tafelschokolade wird bei 175 °C etwa 15 Minuten gebacken, bis die Ränder blassgolden sind und die Mitte noch dampft.
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Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 32 Portionen: ≈ 6816 kcal · 73.6 g Eiweiß · 873.6 g Kohlenhydrate · 320 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und stelle den Rost auf die mittlere Schiene.
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Hacke 400 g gemischte Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Schokolade grob, nimm dafür Tafelschokolade und keine Schokotropfen. Lege eine Handvoll der gehackten Schokolade beiseite. Gib die restliche Schokolade in eine mittelgroße Schüssel, siebe 350 g Weizenmehl darüber und hebe beides locker unter.
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Gib 225 g Butter, die weich, aber noch kühl ist (etwa 18 °C), mit 220 g hellem braunem Zucker, 200 g weißem Zucker, 2 TL grobem Salz, 1 TL Natron, ½ TL Backpulver, 1 EL Vanilleextrakt und ⅛ TL geriebener Muskatnuss in die Schüssel einer Küchenmaschine, die mit dem Flachrührer bestückt ist. Rühre auf niedriger Stufe, bis alles feucht ist, und schlage die Masse dann auf mittlerer Stufe etwa 5 min, bis sie hell und locker ist.
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Schlage bei laufendem Gerät 1 großes Ei, direkt aus dem Kühlschrank, hinein und rühre weiter, bis der Teig glatt ist. Schalte auf niedrige Stufe zurück, gib die Mehl-Schokoladen-Mischung dazu und arbeite alles zu einem festen Teig zusammen.
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Setze aus dem Teig 32 Häufchen zu je etwa 42 g (2 EL) auf ein mit Backpapier belegtes Aluminiumblech (daraus werden Kekse mit etwa 7,5 cm Durchmesser) und lass zwischen ihnen je 5 cm Platz. Streue die zurückgelegte Schokolade und je eine Prise grobes Salz darüber.
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Backe die Kekse bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 min, bis sie aufgegangen und am Rand blassgolden sind, in der Mitte aber noch dampfen. Sollen sie knusprig werden, lass sie 3 bis 5 min länger im Ofen, bis sie goldbraun sind.
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Lass die Kekse etwa 5 min auf dem Blech abkühlen, bis sie fest geworden sind. Reiche sie warm, oder verschließe sie in einer luftdichten Dose, in der sie sich bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur halten.
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Häufige Fragen zu Chocolate Chip Cookies
Wie viele Chocolate Chip Cookies ergibt das Rezept?
Aus dem Teig werden 32 Häufchen zu je etwa 42 g beziehungsweise 2 EL gesetzt. Die Kekse haben dabei einen Durchmesser von etwa 7,5 cm.
Welche Schokolade wird für die Cookies verwendet?
Verwendet werden 400 g Zartbitter-, Vollmilch- und weiße Schokolade, gemischt. Die Tafelschokolade wird grob gehackt, nicht als Schokotropfen verwendet.
Wie lange und bei welcher Temperatur werden die Chocolate Chip Cookies gebacken?
Die Kekse backen bei 175 °C Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten. Danach kühlen sie etwa 5 Minuten auf dem Blech ab, bis sie fest geworden sind.
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