Italienisch
Spinat-Gnocchi mit Parmesan
Flauschige Spinat-Gnocchi, butterzart und voller Parmesan-Geschmack.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die Spinat-Gnocchi werden Schalotte und Knoblauch in Olivenöl glasig gedünstet und mit 700 g Spinat sowie 120 g Parmesan vermengt. Aus der Masse mit Eiern und Semmelbröseln formt man 12 große Gnocchi. Diese werden 5 bis 7 Minuten in Butter goldbraun gebraten. Eine besondere Zutat sorgt für den feinen Geschmack.
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 1368 kcal · 91.8 g Eiweiß · 33 g Kohlenhydrate · 93 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Zupfe den Spinat grob, entferne die Stiele und reibe den Parmesan. Würfle Schalotte und Knoblauch. Koche Salzwasser auf, gieße es über den Spinat und blanchiere ihn 1 Minute. Lass ihn gut abtropfen, schneide ihn in dünne Streifen und mische ihn mit Eiern, 70 g Parmesan und Semmelbröseln.
Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne. Dünste Schalotte und Knoblauch glasig. Würze mit Zucker und Salz. Gib alles zur Spinatmischung und rühre gründlich um. Schmecke mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Forme mit zwei Esslöffeln 12 große Gnocchi. Erhitze 3 EL Butter in einer Pfanne und brate die Gnocchi 5-7 Minuten von beiden Seiten goldbraun. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Verteile sie auf Tellern, bestreue sie mit dem restlichen Parmesan und beträufle sie mit dem restlichen Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft. Streue nach Belieben Chiliflocken darüber und serviere sofort.
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Häufige Fragen zu Spinat-Gnocchi mit Parmesan
Wie lange müssen die Spinat-Gnocchi braten?
Die geformten Gnocchi werden in einer Pfanne mit Butter für 5 bis 7 Minuten von beiden Seiten gebraten und sind fertig, sobald sie eine goldbraune Färbung angenommen haben.
Welche Gewürze runden die Spinat-Gnocchi ab?
Neben Salz und Zucker zum Abschmecken von Knoblauch und Schalotten stehen Pfeffer, Muskatnuss und Chiliflocken auf der Zutatenliste. Auch ein Spritzer Zitronensaft kann nach Geschmack hinzugefügt werden.
Wie viele Gnocchi werden aus dem Rezept geformt?
Aus der Spinatmischung werden mit Hilfe von zwei Esslöffeln insgesamt 12 große Gnocchi geformt. Diese werden anschließend in der Pfanne in Butter gebraten.
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