Team-Rezept · Amerikanisch
Zimtschnecken
Goldbraune Zimtschnecken, duftend und klebrig, wecken Kindheitserinnerungen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Zimtschnecken bestehen aus einem Hefeteig mit 500 g Mehl und Vollmilch. Nach dem Ausrollen auf 33 cm wird die Fläche mit Butter und einer Zimt-Zucker-Mischung bestrichen. Die 12 Teigstücke backen bei 190 °C für 15 bis 20 Minuten goldbraun. Eine bestimmte Vorgehensweise bei der Glasur sorgt dabei für die gewünschte Geschmeidigkeit.
Zutaten
- 500 g Mehl Proteinreiches Mehl für Struktur
- 1 Pck. Hefe
- 250 ml Vollmilch Für Teig und Glasur [2, 3]
- 150 g Butter (europäisch, 82% Fett) Weich; für Teig und Füllung
- 100 g Zucker
- 2 EL Zimt Reichlich für die Füllung
- 100 g Frischkäse Für die Glasur
- 50 g Puderzucker Für die Glasur
- 1 Prise Vanille Extrakt oder Schote
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 12 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Riech kurz am Mehl: Riecht es ranzig wie altes Öl, nimm es nicht. Siebe es bei Bedarf gegen Klümpchen. Knete aus Mehl, Milch, Hefe, einem Teil der Butter und des Zuckers einen Teig. Decke ihn ab und lass ihn 1, 2 Stunden gehen, bis er doppelt so groß ist.
Rolle den Teig zu einem ca. 33 cm großen Rechteck aus.
Bestreiche den Teig mit weicher Butter und streue Zucker und Zimt darauf. Ceylon-Zimt schmeckt blumig und passt gut zu Süßem; Cassia ist herber. Ganze Zimtstangen kannst du frisch mahlen, weil gemahlener Zimt schneller Aroma verliert.
Rolle den Teig auf und schneide ihn in 12 gleich große Stücke. Setze sie in eine gefettete Form (ca. 23x33 cm).
Decke die Schnecken ab und lass sie weitere 35, 45 Minuten gehen.
Backe die Schnecken im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 15, 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Rühre Frischkäse, Puderzucker, etwas Milch und Vanille glatt. Zimmertemperierter Frischkäse macht die Glasur cremig. Gib die Vanille erst jetzt dazu, damit ihr hitzeempfindliches Aroma bleibt. Streiche die Glasur auf die warmen Schnecken.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Zimtschnecken“ auswendig.
Häufige Fragen zu Zimtschnecken
Wie viele Zimtschnecken ergibt das Rezept?
Das Rezept ist für 12 gleichmäßige Stücke ausgelegt, die in einer gefetteten Form von etwa 23x33 cm nebeneinander gebacken werden.
Welche Temperatur ist beim Backen ideal?
Die Zimtschnecken werden im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für eine Dauer von 15 bis 20 Minuten gebacken, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.
Was ist das Geheimnis einer glatten Glasur?
Für die Glasur sollten der Frischkäse und die weiteren Zutaten Zimmertemperatur haben. Dies verhindert Klumpenbildung beim Verrühren mit Puderzucker, Milch und Vanille.
Weitere Varianten
Entdecke 5 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!