Team-Rezept · Amerikanisch
Zimtblechkuchen
Herrlich zimtige Snip Doodles, innen weich, außen knusprig. Schneller Blechkuchengenuss!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieser Zimtblechkuchen besteht aus 298 g Weizenmehl, 113 g Butter, 99 g Kokosöl und Zimtzucker. Der Teig wird auf einem gefetteten Blech bei 175 °C etwa 15 Minuten gebacken. Vor dem Portionieren ruht er kurz. Wie das genaue Verhältnis von Mehl und Milch beim Rühren die Krume beeinflusst, zeigt die Anleitung.
Zutaten
- 298 g Weizenmehl
- 113 g Butter (ungesalzen, kühl)
- 99 g Kokosöl (raffiniert oder nativ, cremig)
- 298 g Zucker
- 1.3 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- 1 EL Vanilleextrakt
- 1 Stk Ei (groß)
- 240 ml Milch
- 1 EL Mehl oder Maisstärke (zum Bestäuben)
- 57 g Zucker
- 4 TL Zimt (gemahlen und gerieben)
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 20 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen auf 175°C (350°F) vor. Fette ein Aluminium-Backblech leicht ein, bestäube es mit Mehl und klopfe überschüssiges Mehl ab.
Mische Butter, Kokosöl, 298 g Zucker, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Vanille in der Küchenmaschine mit Flachrührer. Starte langsam, schalte dann auf mittlere Stufe und schlage etwa 5 Minuten, bis die Masse hell und luftig ist. Das Kokosöl macht den Teig schön leicht.
Gib bei laufendem Mixer das Ei dazu und schlage weiter, bis die Masse glatt ist.
Schalte auf niedrige Stufe. Gib abwechselnd je ein Drittel des Mehls und der 240 ml Milch dazu, bis alles vollständig eingearbeitet und glatt ist.
Rühre den Teig ein- oder zweimal mit einem flexiblen Spatel um, damit auch der Boden gut vermischt ist. Gib ihn dann auf das vorbereitete Blech.
Streiche den Teig zu einer etwa 38 x 28 cm großen Schicht aus und bestreue ihn mit Zimtzucker.
Backe den Kuchen etwa 15 Minuten, bis er aufgegangen und fest ist. Ein Zahnstocher aus der Mitte darf ein paar Krümel zeigen.
Lass den Kuchen etwa 10 Minuten abkühlen, damit sich die Krume setzt. Schneide ihn mit Pizzarad oder Messer in Quadrate und serviere ihn warm.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Zimtblechkuchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Zimtblechkuchen
Wie lange muss der Zimtblechkuchen im Ofen backen?
Der Kuchen wird im vorgeheizten Ofen bei 175 °C für etwa 15 Minuten gebacken. Die Garprobe erfolgt mit einem Zahnstocher, an dem beim Herausziehen nur noch einige Krümel haften sollten.
Wie wird der Teig für den Zimtblechkuchen zubereitet?
Zuerst verrührt man Butter, Kokosöl, Zucker, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Vanille in einer Küchenmaschine mit Flachrührer. Nach der Zugabe des Eis werden Mehl und Milch abwechselnd untergearbeitet, bis die Masse glatt ist.
Muss man den Zimtblechkuchen abkühlen lassen?
Ja, der fertige Kuchen sollte etwa 10 Minuten abkühlen, damit sich die Krume festigen kann. Danach kann er mit einem Messer oder Pizzarad in Stücke geschnitten und noch warm serviert werden.
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