Omas Klassiker · Amerikanisch
Zitronenkuchen
Dieser saftige Zitronenkuchen bringt Sonnenschein auf deinen Tisch.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für den Zitronenkuchen werden 225 g Zucker und 2 EL Zitronenschale zwischen den Fingern gerieben, bevor sie mit 115 g weicher Butter cremig geschlagen werden. Nach Zugabe von 2 Eiern, 180 g saurer Sahne oder Joghurt, 2 EL Zitronensaft sowie Mehl, Backpulver, Salz und Kurkuma wird der Teig in einer 23x10 cm Form gebacken. Wie Sie das Ausflocken verhindern...
Zutaten
- 225 g Zucker Plus etwas zum Bestreuen
- 2 EL Zitronenschale Fein gerieben
- 115 g Butter Ungesalzen, geschmolzen oder weich
- 2 Stk Eier Groß
- 180 g Saure Sahne oder Vollfett-Joghurt
- 2 EL Zitronensaft Frisch gepresst
- 190 g Allzweckmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz Koscher
- 0.8 TL Kurkuma (optional)Für eine goldene Farbe
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 8 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Reibe 225 g Zucker und 2 EL Zitronenschale zwischen deinen Fingern, bis alles sandig duftet. So lösen sich die Öle und verteilen ihr Aroma. Nimm dafür unbedingt eine Bio-Zitrone: Ihre Schale enthält weniger unerwünschte Pestizide.
Schlage 115 g weiche Butter mit dem aromatisierten Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 1, 2 Minuten cremig.
Gib 2 Eier einzeln dazu und rühre gut. Zimmertemperatur ist ideal: Kalte Eier können die Buttermasse leicht gerinnen lassen. Keine Sorge, das gibt sich beim Mehl. Rühre zum Schluss 180 g saure Sahne oder Vollfett-Joghurt und 2 EL Zitronensaft ein.
Mische 190 g Mehl, 2 TL Backpulver, 1 TL Salz und optional 0.75 TL Kurkuma. Hebe die Mischung unter und fülle den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 23x10 cm).
Backe den Kuchen bei 180°C, bis er goldgelb ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig kleben bleibt (ca. 50 Minuten).
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Zitronenkuchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Zitronenkuchen
Wie intensiv wird das Zitronenaroma im Kuchen?
Durch das Reiben von 225 g Zucker und 2 EL Zitronenschale zwischen den Fingern werden die ätherischen Öle optimal freigesetzt. Dies sorgt zusammen mit 2 EL frischem Zitronensaft für einen intensiven Geschmack.
Warum sollten die Eier für den Teig nicht zu kalt sein?
Wenn zu kalte Eier in die fettbasierte, geschlagene Buttermasse gegeben werden, kann der Teig gerinnen. Verwenden Sie daher Eier, die Zimmertemperatur haben, und rühren Sie diese einzeln unter.
Wie erhält der Zitronenkuchen seine intensiv gelbe Farbe?
Seine leuchtend gelbe Farbe verdankt der Kuchen der Beigabe von 0,75 TL gemahlenem Kurkuma. Dieser wird zusammen mit dem Allzweckmehl, Backpulver und Salz untergehoben.
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