Vom Enkelkind · Amerikanisch

Erdnussbutter-Cookies

Name: Erdnussbutter-Cookies
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 34 Stück
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 250 g Erdnussbutter (cremig); 225 g Butter (weich); 200 g Zucker (braun & weiß gemischt); 250 g Mehl (oder Sorghummehl); 150 g Honig-geröstete Erdnüsse; 100 g Reese's Pieces (optional); 1 TL Salz; 1 Stk Ei

Knusprig außen, zart innen: Diese Erdnussbutter-Cookies sind ein Traum.

Aktive Arbeit: 25 MinAm Herd: 15 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Diese Erdnussbutter-Cookies bestehen aus 250 g Erdnussbutter, 225 g Butter, 200 g Zucker, einem Ei und 250 g Mehl. Nach dem cremigen Aufschlagen wird das Mehl nur kurz untergehoben, um Glutenbildung zu vermeiden. Vor dem Backen werden die Kugeln in Erdnuss-Zucker gewälzt und nach einem speziellen Omi-Kniff flachgedrückt.

Zutaten

250 g Erdnussbutter (cremig)
Nimm eine hochwertige Marke ohne Zusätze
225 g Butter (weich)
Zimmertemperatur
200 g Zucker (braun & weiß gemischt)
250 g Mehl (oder Sorghummehl)
Sorghum für die 'Mother Grains'-Variante
150 g Honig-geröstete Erdnüsse
Grob gehackt für den 'Crunch'
100 g Reese's Pieces (optional) (optional)
Für die 'E.T.'-Variante
1 TL Salz
Meersalzflocken zum Bestreuen
1 Stk Ei

Kern-Zutaten

ErdnussbutterHonig-geröstete ErdnüsseButterZuckerMehl

Nährwerte

pro Stück · ergibt 34 Stück

≈ 173

kcal

4.1 g

Eiweiß

12.8 g

Kohlenhydrate

11.4 g

Fett

davon Ballaststoffe1.3 g

≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)

Schritt für Schritt

Rühren • 10 Min

Schlage 225 g weiche Butter und 250 g cremige Erdnussbutter 10 Minuten cremig auf. Rühre 200 g Zucker und 1 Ei unter, bis alles glatt verbunden ist.

Unterheben • 5 Min

Hebe 250 g Mehl und 1 TL Salz nur kurz unter, bis alles feucht ist. Zu langes Rühren macht die Cookies durch Gluten zäh statt mürbe. Arbeite 150 g gehackte Honig-Erdnüsse und optional 100 g Reese's Pieces vorsichtig ein.

Panieren • 10 Min

Forme aus dem Teig Kugeln. Wälze sie in gehackten Erdnüssen und Zucker. So bekommen sie eine extra knusprige Hülle.

Backen • 15 Min

Drücke die Kugeln auf dem Blech flach (siehe Omi-Tipp). Backe sie bei 175 °C 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch weich wirkt.

Lass es dir schmecken!

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Häufige Fragen zu Erdnussbutter-Cookies

Warum dürfen Erdnussbutter-Cookies nur kurz gerührt werden?

Wenn Sie das Mehl und das Salz unterheben, sollten Sie dies nur so kurz wie nötig tun. Zu langes Rühren entwickelt Gluten im Teig. Das führt dazu, dass die Cookies nach dem Backen zäh statt mürbe werden.

Wie werden Erdnussbutter-Cookies außen besonders knusprig?

Dafür formen Sie aus dem Teig Kugeln und wälzen diese vor dem Backen in einer Mischung aus gehackten Erdnüssen und Zucker. Das sorgt beim Backen für eine extra knusprige Hülle.

Wann sind die Erdnussbutter-Cookies fertig gebacken?

Die Kekse werden aus dem Ofen genommen, sobald ihre Ränder goldbraun gefärbt sind. Die Mitte der Cookies muss beim Herausnehmen noch weich wirken.