Team-Rezept · Amerikanisch
Honig-Vollkorn-Cracker
Knusprige Honig-Vollkorn-Cracker, perfekt zum Snacken oder Dippen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Honig-Vollkorn-Cracker bestehen aus 256 g Weizenvollkornmehl, 100 ml Honig, 100 g Butter, Zimt und Salz. Die kalte Butter wird in das Mehl eingearbeitet, bevor Honig den festen Teig bindet. Nach 30 bis 60 Minuten Kühlung wird der Teig dünn ausgerollt und in Rechtecke geschnitten. Ein kleiner Trick mit einer Gabel sorgt vor dem Backen für die richtige Struktur.
Zutaten
- 256 g Weizenvollkornmehl Entspricht ca. 2 Tassen; sorgt für den nussigen Geschmack,
- 100 ml Honig Alternativ Melasse für dunkleren Geschmack
- 100 g Butter Kalt, in Würfeln; für Knusprigkeit
- 1 TL Zimt Klassisches Aroma
- 1 Prise Salz
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Stück · ergibt 12 Stück≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
256 g Weizenvollkornmehl, 1 TL Zimt und 1 Prise Salz mischst du in einer Schüssel. Das Mehl enthält Kleie, Keimling und Endosperm, also alles vom Korn.
100 g kalte Butter arbeitest du ein, bis Krümel entstehen. Gib 100 ml Honig dazu und knete alles 10 Minuten zu einem festen Teig.
Stell den Teig ca. 30 bis 60 Min. kühl. So nimmt das Mehl Flüssigkeit auf und die Butter wird fest. Rolle ihn dünn aus, schneide Rechtecke und stich jeden Cracker mehrfach mit einer Gabel ein, so bleiben sie knusprig.
Backe die Cracker im vorgeheizten Ofen bei 175 °C 15 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Lass sie danach vollständig auskühlen.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Honig-Vollkorn-Cracker“ auswendig.
Häufige Fragen zu Honig-Vollkorn-Cracker
Warum muss der Teig für die Honig-Vollkorn-Cracker gekühlt werden?
Das Kühlen des Teigs für ca. 30 bis 60 Minuten sorgt dafür, dass das Weizenvollkornmehl hydratisiert. Zudem wird die eingearbeitete Butter wieder fest, was das anschließende dünne Ausrollen erleichtert.
Was macht das Vollkornmehl in diesem Cracker-Rezept so besonders?
Für dieses Rezept wird echtes Weizenvollkornmehl verwendet. Dieses enthält von Natur aus noch alle Bestandteile des Korns, namentlich Kleie, Keimling und Endosperm.
Wie wird der Teig für die Cracker zusammengestellt?
Zuerst vermischt man Weizenvollkornmehl, Zimt und Salz in einer Schüssel. Danach wird kalte Butter eingearbeitet, bis eine krümelige Konsistenz entsteht, und schließlich mit Honig zu einem festen Teig geknetet.
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