Vom Enkelkind · Amerikanisch
Brownie-Cookie-Schnitten
Knusprige Kekse treffen auf saftige Brownies, ein Traum auf zwei Etagen!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Schnitten bestehen aus einem Keksteig mit 80 g Butter, weichem hellbraunem Zucker und Vollmilchschokoladentropfen, der in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 10 Minuten angebacken wird. Darauf folgt eine schmelzende Brownieschicht mit Zartbitterschokolade und weißen Schokoladentropfen. Ein spezieller Handgriff vor dem Schichten sorgt für die ideale Form.
Zutaten
- 80 g ungesalzene Butter, weich
- 80 g weicher hellbrauner Zucker (für den Keksteig)
- 1 Stk großes Freilandei, verquirlt (für den Keksteig)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 120 g Allzweckmehl
- 0.5 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 1 TL Meersalz
- 150 g Vollmilchschokoladentropfen
- 100 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
- 60 g ungesalzene Butter, gewürfelt
- 80 g weicher hellbrauner Zucker (für den Brownieteig)
- 1 Stk großes Freilandei, verquirlt (für den Brownieteig)
- 0.5 TL Salz
- 2 EL Allzweckmehl, gesiebt
- 150 g weiße Schokoladentropfen
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Für den Keksteig 80 g weiche Butter und 80 g Zucker mit einem Holzlöffel cremig rühren. 1 Ei und 1 TL Vanille einrühren. 120 g Mehl, 0,5 TL Backpulver und 0,5 TL Natron hineinsieben, 1 TL Salz zugeben und glatt rühren. 150 g Schokotropfen unterheben.
Fülle den Keksteig in eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Brownie-Form und drücke ihn gleichmäßig fest. Stell die Form in den Kühlschrank, während du den Brownieteig zubereitest.
Für den Brownieteig 100 g grob gehackte Schokolade und 60 g gewürfelte Butter in einer hitzefesten Schüssel über leicht kochendem Wasser unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen: Die Mischung soll warm, nicht heiß sein. Falls sie heiß ist, 5 Minuten abkühlen lassen.
Verquirle 80 g Zucker und 1 Ei. Gieße die warme Schoko-Butter-Mischung dazu und verquirle alles. Salz und 2 EL gesiebtes Mehl mit dem Teigschaber nur kurz unterheben, bis kaum Schlieren bleiben: Zu glatter Teig wird zäh. 150 g weiße Schokotropfen unterheben.
Heize die Heißluftfritteuse auf 180°C vor und nimm die Form aus dem Kühlschrank.
Backe die Form 10 Minuten bei 180°C. Klopfe auf die Oberfläche, damit sie flacher wird. Gieße den Brownieteig darauf und streiche ihn glatt. Backe weitere 14 Minuten, bis die Kruste knusprig ist und die Mitte noch leicht wackelt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann 2-3 Stunden kühlen.
Sobald der Teig fest ist, nimm ihn aus der Form und schneide ihn in Quadrate.
Lass es dir schmecken!
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Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Brownie-Cookie-Schnitten“ auswendig.
Häufige Fragen zu Brownie-Cookie-Schnitten
Wie wird der Keksteig zubereitet?
Für den Keksteig schlägt man weiche Butter und hellbraunen Zucker mit einem Holzlöffel auf. Anschließend werden verquirltes Ei und Vanilleextrakt eingerührt, gefolgt von gesiebtem Mehl, Backtriebmitteln, Salz und Vollmilchschokoladentropfen.
Wie schmilzt man die Schokolade für den Brownieteig?
Die Zartbitterschokolade wird grob gehackt und zusammen mit der gewürfelten Butter in eine kleine hitzebeständige Schüssel gegeben. Diese Mischung schmilzt man unter Rühren über einem Topf mit leicht kochendem Wasser.
In welchem Gerät werden die Schnitten gebacken?
Die Zubereitung erfolgt in einer auf 180 °C vorgeheizten Heißluftfritteuse. Nach einem ersten Backschritt von 10 Minuten für den Keksteig wird der Brownieteig darübergeschichtet und fertiggebacken, bis der Teig fest ist.
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