Vietnamesisch
Pho mit Tofu und Shiitake
Pho mit Tofu, Shiitake und Reisnudeln.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Pho mit Tofu und Shiitake besteht aus 220 g Reisnudeln, einer gewürzten Brühe, 225 g Tofu, 225 g frischen Shiitake-Pilzen und zwei Baby-Pak-Choi. Die Brühe köchelt mindestens 45 Minuten mit Zimt, Nelken, Sternanis und weiteren Gewürzen. Serviert wird sie in vier Schalen mit Reisnudeln und Toppings.
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2064 kcal · 103.6 g Eiweiß · 270.4 g Kohlenhydrate · 54 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Weil die Pho 2 l Brühe braucht und ein einfacher Ansatz Biome-Brühe nur etwa 1 l ergibt, koche die doppelte Menge in einem sehr großen Topf. Viertle 450 g Champignons und 2 Zwiebeln und zerdrücke 6 Knoblauchzehen. Gib alles zusammen mit 4 ganzen Stangen Staudensellerie, 4 Thymianzweigen, 2 Lorbeerblättern, 12 Pfefferkörnern und 15 g getrockneten Shiitake-Pilzen in den Topf und gieße 2 EL Tamari mit wenig Natrium und 3 l Wasser an.
mit KI illustriert
Bringe den Topfinhalt zum Kochen, schalte dann auf mittlere bis schwache Hitze herunter und lass die Brühe 45 bis 60 min leise köcheln, bis sie deutlich eingekocht ist. Gieße sie danach durch ein Sieb in eine große Schüssel, miss 2 l davon für die Pho ab und halte sie bereit.
mit KI illustriert
Setze einen großen Topf mit schwerem Boden auf mittlere Hitze und beträufle den Boden mit etwas Olivenöl. Halbiere 1 große weiße Zwiebel, schneide 60 g frischen Ingwer der Länge nach durch und lege alle Hälften mit den Schnittflächen auf den heißen Topfboden. Brate sie 5 bis 6 min, drücke sie dabei immer wieder fest an, bis die Schnittflächen leicht geschwärzt sind, und nimm sie heraus.
mit KI illustriert
Gare währenddessen 220 g getrocknete Reisnudeln, am besten aus Vollkornreis, in einem weiteren Topf so, wie es auf der Packung steht, bis sie weich sind. Schütte sie in ein Sieb, brause sie mit kaltem Wasser gut durch und leg sie bereit.
mit KI illustriert
Gib 2 Zimtstangen von etwa 7,5 cm Länge, 4 ganze Gewürznelken, 5 Sternanis, 2 Kardamomkapseln, 1 EL ganze schwarze Pfefferkörner und 1 EL ganze Koriandersamen in denselben Topf mit schwerem Boden, in dem Zwiebel und Ingwer angeröstet wurden. Zerdrücke 3 Knoblauchzehen, streue sie dazu und röste alles 1 min an, rühre dabei oft um, bis es duftet. Lege Zwiebel und Ingwer zurück, gib 30 g getrocknete Shiitake-Pilze hinein und gieße die abgemessenen 2 l Biome-Brühe an.
mit KI illustriert
Stelle die Hitze auf niedrig, verschließe den Topf mit einem gut sitzenden Deckel und lass die Brühe mindestens 45 min sanft köcheln, bis sie kräftig nach den Gewürzen duftet. Seihe sie durch ein Sieb in einen sauberen Topf ab, rühre 1 TL Ahornsirup, 2 TL Reisweinessig und 1 TL salzreduzierte Tamari hinein, probiere und würze nach Bedarf nach. Halte die Brühe heiß.
mit KI illustriert
Schneide 225 g frische Shiitake-Pilze in dünne Scheiben. Sobald die Brühe nur noch etwa 10 min zu köcheln hat, erhitze 2 TL Avocadoöl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung auf mittlerer Stufe, gib die Pilze hinein und brate sie etwa 5 min unter häufigem Wenden, bis sie goldbraun sind.
mit KI illustriert
Presse 225 g extra-festen Tofu aus und schneide ihn in Würfel. Halbiere 2 Baby-Pak Choi, schneide sie in Scheiben und gib sie mit dem Tofu zu den Pilzen in die Pfanne. Lass alles zusammen 3 bis 5 min weiterbraten, bis der Pak Choi zusammenfällt und der Tofu außen leicht Farbe genommen hat.
mit KI illustriert
Richte die Reisnudeln in 4 Schalen an, verteile Tofu, Pilze und Pak Choi darauf und fülle mit der heißen Brühe auf. Als Toppings kommen nach Belieben Mungbohnensprossen, frische Minze, Basilikum und Koriander sowie Frühlingszwiebeln und grüne Chilischoten dazu, die du in dünne Scheiben schneidest, von den Frühlingszwiebeln nur das Grün. Wer mag, legt Limettenspalten daneben.
mit KI illustriert
Weitere Varianten
Entdecke 1 weitere Variante dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Pho mit Tofu und Shiitake
Wie lange köchelt die Brühe für Pho?
Der Brüheansatz köchelt zunächst 45 bis 60 Minuten, bis er deutlich eingekocht ist. Die gewürzte Brühe köchelt anschließend mindestens 45 Minuten sanft weiter.
Welche Zutaten kommen in die Pho mit Tofu?
Zum Gericht gehören Reisnudeln, Tofu, frische Shiitake-Pilze und Baby-Pak-Choi. Die Brühe enthält unter anderem Zimtstangen, Gewürznelken, Sternanis, Kardamom, Pfefferkörner und Koriandersamen.
Wie wird die Pho serviert?
Die Reisnudeln kommen in vier Schalen. Darauf werden Tofu, Pilze und Pak Choi verteilt, anschließend wird mit heißer Brühe aufgefüllt und nach Belieben mit Mungbohnensprossen, Kräutern, Frühlingszwiebeln, grünen Chilischoten und Limettenspalten ergänzt.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!