Vom Enkelkind · Spanisch
Pasta-Paella mit Hähnchen
Eine schnelle Paella-Variante mit Hähnchen, Pasta und frischen Bohnen.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für die spanische Pasta-Paella werden 454 g gewürfelte Hähnchenschenkel in Olivenöl bei mittlerer Hitze mit Zwiebel und Knoblauch angebraten. Nach dem Köcheln in 480 ml Hühnerbrühe mit 0,5 TL Safran, Kirschtomaten und Bohnen werden 227 g Nudeln untergehoben. Ein wichtiger Detailtipp beim Nudelkochen verhindert, dass die Sauce später abrutscht.
Zutaten
- 227 g Linguine oder Conchiglie
- 454 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen, ohne Haut), gewürfelt
- 1 Stk Zwiebel, fein gehackt
- 2 Stk Knoblauchzehen, gehackt
- 240 ml Kirschtomaten, halbiert
- 240 ml Grüne Bohnen, gehackt
- 0.5 TL Safranfäden
- 480 ml Hühnerbrühe
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- nach Geschmack Olivenöl
- nach Geschmack Frisches Basilikum
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Koch 227 g Linguine oder Conchiglie nach Packungsangabe, ohne Öl im Wasser. So bleibt die Pasta griffig und die Soße haftet besser. Gieß sie ab und stell sie beiseite.
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib 1 fein gehackte Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen dazu. Brate alles weich.
Gib 454 g gewürfelte Hähnchenschenkel dazu. Brate sie, bis sie schön gebräunt sind. Wende die Stücke nicht zu früh, so bekommen sie mehr Farbe und Geschmack.
Rühr 240 ml halbierte Kirschtomaten und 240 ml gehackte grüne Bohnen unter.
Rühr 0,5 TL Safranfäden in 480 ml Hühnerbrühe. Gieß alles in die Pfanne und lass es 20 Minuten köcheln.
Gib die gekochte Pasta dazu und schwenke alles gut durch. Schmeck die Paella mit Salz und Pfeffer ab.
Streu kurz vor dem Servieren frisches Basilikum darüber. So bleibt es frisch und duftet besonders fein.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Pasta-Paella mit Hähnchen
Warum soll kein Öl in das Nudelwasser für die Pasta-Paella?
Öl im Kochwasser legt sich wie ein Film um die Nudeln. Dadurch werden sie glitschig und die würzige Safransoße haftet später nicht richtig an der Pasta. Koch die Linguine daher einfach nach Packungsanleitung ohne Fettzugabe.
Wie wird das Hähnchenfleisch für die Paella besonders geschmacksintensiv?
Lass die gewürfelten Hähnchenschenkel nach dem Zugeben in die Pfanne zunächst ganz in Ruhe braten und wende sie nicht zu früh. Dadurch entwickelt sich durch die Maillard-Reaktion eine schöne Bräunung, die für tiefe Röstaromen und intensiven Geschmack sorgt.
Wann gibt man das frische Basilikum zum Gericht?
Das frische Basilikum wird erst kurz vor dem Servieren als Garnitur über die Pasta-Paella gegeben. So bleiben die empfindlichen Kräuter frisch, verfärben sich nicht durch die Hitze und entfalten beim Essen ihr volles Aroma.
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