Omas Klassiker · Italienisch
Minestrone mit Speck
Wärmende Minestrone voller Gemüse und kräftigem Speck, das tut der Seele gut.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Für diese Minestrone werden 75g Speck und zwei Zwiebeln in Olivenöl angedünstet. Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Bohnen garen zuerst 10 bis 12 Minuten in einem Liter Gemüsebrühe. Nach weiteren 5 bis 7 Minuten Kochzeit mit Nudeln, Zucchini und Lauch folgen Tomaten und Kräuter. Eine abschließende Zutat sorgt für die herzhafte Würze.
Zutaten
- 200 g Möhren
- 300 g festkochende Kartoffeln
- 150 g Zucchini
- 200 g Porree (Lauch)
- 100 g Stangensellerie
- 100 g grüne Bohnen
- 2 Stk Zwiebeln
- 75 g durchwachsener Speck
- 2 Stk Fleischtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Tiefkühlkräuter
- 50 g Nudeln oder Spaghetti
- 2 EL gehackte Petersilie
- 2 EL gehackte Basilikumblätter
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Rosenpaprika
- 40 g frisch geriebener Parmesan
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Möhren schälen, Grün und Spitzen entfernen, waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und abtropfen lassen. Beides klein würfeln. Nutze kein Brett aus Glas und keine Stein- oder Stahlfläche: Sie machen die Messerklinge stumpf.
Zucchini waschen, abtrocknen, Enden abschneiden und in Scheiben schneiden. Porree von äußeren Blättern, Wurzelenden und dunkelgrünen Blättern befreien, längs halbieren, gründlich waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Sellerie putzen: Wurzelansätze, welke Blätter und harte Fäden entfernen. Waschen, trocknen und in Scheiben schneiden.
Bohnen putzen, waschen und in Stücke brechen oder schneiden. Zwiebeln schälen und fein ringeln. 75 g Speck klein würfeln. Reinige und trockne die Messerklinge danach gleich: Salz kann Verfärbungen und Rost fördern.
Tomaten waschen und kreuzweise einschneiden. Kurz mit kochendem Wasser überbrühen, in kaltes Wasser tauchen, häuten und Stängelansätze entfernen. Halbieren, entkernen und klein schneiden.
2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. 75 g Speck und die Zwiebeln darin andünsten. Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Bohnen dazugeben und leicht mitdünsten.
1 l Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt 10, 12 Minuten garen. Zucchini, Porree, Erbsen, 100 g Tiefkühlkräuter und 50 g Nudeln oder Spaghetti dazugeben. Aufkochen und weitere 5, 7 Minuten zugedeckt garen.
Tomaten, 2 EL Petersilie und 2 EL Basilikum in die Suppe geben und erhitzen. Mit Salz und Rosenpaprika abschmecken, mit 40 g Parmesan bestreuen und servieren.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Minestrone mit Speck
Wie lange muss die Minestrone mit Speck kochen?
Die gesamte Garzeit der Gemüsesuppe beträgt etwa 15 bis 19 Minuten. Zuerst garen Möhren, Kartoffeln, Sellerie und Bohnen für 10 bis 12 Minuten in der Gemüsebrühe. Anschließend kommen Zucchini, Lauch und Nudeln für weitere 5 bis 7 Minuten hinzu.
Wie werden die Tomaten für die Minestrone vorbereitet?
Die zwei Fleischtomaten werden kreuzweise eingeschnitten und kurz mit kochendem Wasser überbrüht. Nach dem Abschrecken in kaltem Wasser lässt sich die Haut leicht abziehen. Vor dem Hinzufügen werden sie entkernt und gewürfelt.
Welches Gemüse kommt zuerst in den Topf?
Nachdem Speck und Zwiebeln in Olivenöl angedünstet wurden, kommen Möhren, Kartoffeln, Sellerie und grüne Bohnen als erstes Gemüse in den Topf. Diese Gemüsesorten garen am längsten. Weichere Sorten wie Zucchini und Lauch folgen erst im zweiten Kochschritt.
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