Omas Klassiker · Italienisch
Minestrone mit Bohnen und Grünkohl
Deluxe Minestrone: Herzhaft, gesund und voller Blue Zones Power für dein Wohlbefinden.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Diese Minestrone vereint sechs Gemüsesorten, drei Bohnenarten (je 355 ml Kichererbsen, weiße und rote Bohnen) sowie 240 ml kleine Pasta in 1420 ml Brühe. Eine Pecorino-Rinde kocht mit für zusätzliche Würze, frische Kräuter wie Thymian, Oregano und Rosmarin geben Aroma. Die Zubereitung startet mit angeschwitztem Gemüse in Olivenöl.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 Stk Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Stk Karotten (geschält und gewürfelt)
- 3 Stk Staudensellerie (gewürfelt)
- 0.5 Stk Rote Paprika (entkernt und gewürfelt)
- 0.5 Stk Fenchelknolle (gewürfelt)
- 5 Stk Knoblauchzehen (gehackt)
- 0.5 Bund Petersilie (gehackt)
- 4 Stk Thymianzweige (Blätter abgezupft und gehackt)
- 2 Stk Oreganozweige (Blätter abgezupft und gehackt)
- 1 Stk Rosmarinzweig (Blätter abgezupft und gehackt)
- 1 Stk Lorbeerblatt
- 0.5 TL Chiliflocken
- 0.3 Stk Grünkohl/Weißkohl (Strunk entfernt, geschnetzelt)
- 1 Bund Grünkohl
- 2 Stk Kartoffeln (rot oder gelb, gewürfelt)
- 1 Stk Tomaten (zerdrückt oder ganz geschält, aus der Dose)
- 355 ml Kichererbsen (gekocht)
- 355 ml Weiße Bohnen (gekocht)
- 355 ml Rote Bohnen oder Kidneybohnen (gekocht)
- 1420 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 240 ml Hartweizenpasta (klein, z.B. Ditalini oder Makkaroni)
- 2 TL Salz
- 1 Stk Pecorino-Rinde (ca. 5 cm Quadrat) (optional)
- nach Geschmack Rotes Pesto
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf auf mittlerer bis hoher Stufe, bis es schimmert. Gib Zwiebel, Karotten, Sellerie, Paprika, Fenchel und Knoblauch dazu. Brate etwa 5 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist. Rühre Kräuter, 0,5 TL Chiliflocken, Kohl und Grünkohl ein und brate 2 weitere Minuten, bis das Grün zusammenfällt.
Gib Kartoffeln, Tomaten, Kichererbsen, weiße Bohnen, rote Bohnen, Brühe, Pasta, 2 TL Salz und die Pecorino-Rinde (falls verwendet) dazu. Rühre vorsichtig um. Sobald es kocht, stelle die Hitze auf mittel-niedrig und lass alles 15 bis 20 Minuten köcheln, bis Karotten und Kartoffeln weich sind. Entferne Lorbeerblatt und Pecorino-Rinde.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Minestrone mit Bohnen und Grünkohl
Welche Bohnen kommen in die Deluxe Blue Zones Minestrone?
Das Rezept nutzt drei Sorten: gekochte Kichererbsen, weiße Bohnen und rote Bohnen bzw. Kidneybohnen, jeweils 355 ml. Zusammen mit Kartoffeln und Pasta sorgen sie für die sättigende Konsistenz des Eintopfs.
Wofür ist die Pecorino-Rinde in der Minestrone?
Die etwa 5 cm große Pecorino-Rinde kocht zusammen mit Kartoffeln, Tomaten, Bohnen und Brühe mit und gibt der Suppe während des Köchelns einen würzigen, salzigen Geschmack ab.
Welches Gemüse wird für die Minestrone zuerst angebraten?
Zu Beginn werden Zwiebel, Karotten, Sellerie, Paprika, Fenchel und Knoblauch im erhitzten Olivenöl angeschwitzt, bevor Kartoffeln, Tomaten, Bohnen, Brühe und Pasta dazukommen.
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