Türkisch
Marinierte Lammkoteletts
Lammkoteletts mit Paprikapaste, Tomatenmark und Urfa-Flocken.
mit KI illustriert
- Energie: Masterchef
- ca. 60 Minaktive Arbeit
- ca. 10 Std. 16 Mingesamt mit Marinierzeit
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Lammkoteletts werden dünn geklopft und mit türkischer roter Paprikapaste, Tomatenmark, Urfa-Paprikaflocken, Piment, Kreuzkümmel, Nelken und Zimt eingerieben. Dazu rösten Tomaten und grüne Spitzpaprika 45 Minuten bei 200 °C. Serviert wird auf Lavash-Fladenbrot, begleitet von einer würzigen Paste und geröstetem Gemüse.
Nährwerte
pro PortionGesamt für 4 Portionen: ≈ 2968 kcal · 207,2 g Eiweiß · 114 g Kohlenhydrate · 179,6 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Klopfe 1 kg Lammhüfte in Scheiben mit einem Fleischklopfer so dünn wie möglich. Ein Fettstreifen in der Mitte darf erhalten bleiben.
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Verrühre 3 EL scharfe türkische rote Paprikapaste, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Urfa-Paprikaflocken, ½ TL gemahlenen Piment, ½ TL gemahlenen Kreuzkümmel, ¼ TL gemahlene Nelken, ⅛ TL gemahlenen Zimt und 1 EL Olivenöl in einer kleinen Schüssel zu einer gleichmäßigen Würzpaste.
- 2 EL Urfa-Paprikaflocken
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Ziehe zum Schutz der Hände Handschuhe an und reibe die Lammkoteletts rundherum mit der Würzpaste ein. Lege sie in eine breite Schüssel oder Auflaufform, decke das Gefäß mit Folie ab und lasse das Fleisch mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
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Heize den Backofen etwa 1 Stunde vor dem Servieren auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
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Halbiere 6 Tomaten. Reibe 8 grüne Spitzpaprika mit Olivenöl ein und verteile beides auf einem Backblech, wobei die Schnittflächen der Tomaten nach oben zeigen. Röste das Gemüse 45 Minuten bis 1 Stunde im Backofen, bis es weich wird und erste dunkle Röststellen bekommt, und wende die Spitzpaprika nach etwa 25 Minuten einmal. Nimm das Blech aus dem Ofen.
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Nimm die marinierten Lammkoteletts etwa 15 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank und heize den Backofengrill vor. Streife dicke Ansammlungen der Würzpaste ab, damit sie nicht verbrennen, und lege das Fleisch nebeneinander unter den Backofengrill. Gare sehr dünne Koteletts 1 bis 2 Minuten je Seite bis medium oder 6 mm dicke Koteletts 2 bis 3 Minuten je Seite bis medium rare bis medium, wende sie dabei einmal und lege sie anschließend auf eine Platte.
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Schneide 2 Blätter Lavash-Fladenbrot in Quadrate von ungefähr der Größe der Lammkoteletts. Lege auf jeden Teller ein Lavash-Quadrat, verteile darauf jeweils 1 oder 2 Koteletts und garniere sie mit den gerösteten Tomatenhälften und Spitzpaprika. Reiche den übrigen Lavash dazu.
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Häufige Fragen zu Marinierte Lammkoteletts
Wie werden die Lammkoteletts mariniert?
Die Koteletts werden mit einem Fleischklopfer dünn geklopft und rundherum mit einer Paste aus roter Paprikapaste, Tomatenmark, Urfa-Paprikaflocken und Gewürzen eingerieben. Anschließend kommen sie abgedeckt in eine breite Schüssel oder Auflaufform.
Wie lange rösten Tomaten und grüne Spitzpaprika?
Die halbierten Tomaten und mit Olivenöl eingeriebenen grünen Spitzpaprika rösten 45 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Die Schnittflächen der Tomaten zeigen dabei nach oben.
Womit werden marinierte Lammkoteletts serviert?
Die Lammkoteletts werden auf Quadraten aus Lavash-Fladenbrot angerichtet. Pro Teller kommen jeweils 1 oder 2 Koteletts auf ein Lavash-Quadrat, dazu das geröstete Gemüse.