Omas Klassiker · Deutsch
Linseneintopf mit Würstchen
Herzhafter Linseneintopf mit Würstchen, Speck und Gemüse, wärmt von innen ganz wunderbar.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Zwiebel wird in Öl glasig gedünstet, dann kommen 300 g grüne Linsen und Tomatenmark dazu, abgelöscht mit 125 ml Rotwein. Nach Zugabe von 1500 ml Hühnerbrühe köchelt der Eintopf 45-50 Minuten, bevor Karotten, Sellerie und Lauch für 5 Minuten mitgaren. Speck wird separat knusprig gebraten.
Zutaten
- 1 stueck Zwiebel
- 2 el Öl
- 300 g kleine grüne Linsen
- 1 el Tomatenmark
- 125 ml schwerer Rotwein
- 1500 ml Hühnerbrühe
- 60 g Karotten
- 60 g Knollensellerie
- 60 g Lauch
- 0.5-1 EL getrockneter Majoran
- 100 g geräucherter Speck
- 1 stueck Knoblauchzehe
- 4 stueck Frankfurter Würstchen
- 1 el fein gehackte Petersilie
- 1 el Nussbutter (Beurre Noisette)
- nach_geschmack Salz
- nach_geschmack Zucker
- nach_geschmack Essig
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Zwiebel schälen und fein hacken. 1 EL Öl im Topf erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze 10 Minuten glasig dünsten.
Linsen und Tomatenmark kurz anbraten. Mit dem Wein ablöschen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit dicklich und reduziert ist. Brühe zugießen und 45 bis 50 Minuten ziehen lassen, nicht kochen.
Karotten und Sellerie putzen und schälen, den Lauch putzen und waschen. Alles klein würfeln, mit 1 Prise Majoran zur Brühe geben und 5 Minuten mitgaren.
Speck fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck 10 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Speck und Knoblauch zum Eintopf geben und salzen. Den Knoblauch 15 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und wegwerfen.
Würstchen in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. 5 Minuten durcherhitzen. Der Eintopf muss nicht mehr kochen.
Vor dem Servieren Petersilie und 1 EL Nussbutter unterrühren. Mit Zucker und Essig abschmecken.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Linseneintopf mit Würstchen“ auswendig.
Häufige Fragen zu Linseneintopf mit Würstchen
Wie lange muss der Linseneintopf mit Würstchen kochen?
Nach Zugabe der Hühnerbrühe köchelt der Eintopf 45-50 Minuten. Danach kommen Karotten, Sellerie und Lauch dazu und garen weitere 5 Minuten mit.
Warum wird der Knoblauch wieder aus dem Eintopf entfernt?
Der fein gehackte Knoblauch zieht nur einige Minuten mit im Topf, um sein Aroma abzugeben. Anschließend wird er herausgenommen und weggeworfen.
Müssen die Würstchen im Eintopf noch mitkochen?
Nein, die in Scheiben geschnittenen Würstchen werden nur durcherhitzt, der Eintopf muss danach nicht mehr kochen.
Weitere Varianten
Entdecke 8 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!