Vom Enkelkind · Orientalisch
Lamm-Kofta mit Tahini-Sauce
Saftige Lamm-Kofta in cremiger Tahini-Sauce, ein Fest für den Gaumen!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Die Kofta bestehen aus je 400 g Lamm- und Rinder- oder Kalbshackfleisch, verfeinert mit Zimt, Piment und Muskatnuss. Sie werden ca. 6 Minuten pro Portion goldbraun angebraten und im 220°C heißen Ofen erwärmt. Serviert werden sie mit einer Sauce aus Sesampaste und Zitronensaft, ein warmes Finish gibt ihnen den letzten Schliff.
Zutaten
- 150 g Helles Tahini (Sesampaste)
- 3 EL Zitronensaft
- 120 ml Wasser
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 400 g Lammhackfleisch
- 400 g Kalbs- oder Rinderhackfleisch
- 150 g Zwiebel
- 2 Stk Knoblauchzehen
- 50 g Pinienkerne
- 30 g Glatte Petersilie
- 1 Stk Rote Chilischote
- 1.5 TL Zimt
- 1.5 TL Piment
- 0.8 TL Muskatnuss
- 1.5 TL Schwarzer Pfeffer
- 1.8 TL Salz
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 30 g Butter oder Ghee (optional)
- nach Geschmack Edelsüßpaprika
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Alle Zutaten für die Kofta in eine Schüssel geben und mit den Händen 5 Minuten gut vermengen.
Die Masse zu langen, torpedoartigen Fingern formen: etwa 8 cm lang und ca. 60 g schwer. Drück sie fest zusammen, damit die Kofta ihre Form behalten.
Die Kofta auf einen Teller legen und bis zur Zubereitung kalt stellen, mindestens 60 Minuten und bis zu 1 Tag.
Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das dauert etwa 5 Minuten.
Für die Sauce 150 g Tahini, 3 EL Zitronensaft, 120 ml Wasser, 1 Knoblauchzehe und 1/4 TL Salz glatt rühren. Ein Stabmixer macht sie schön glänzend. Rühr nur, schlag nicht, damit keine Luftblasen entstehen. Die Sauce soll etwas dünner als Honig sein. Bei Bedarf 1-2 EL Wasser einrühren. Dauer: 5 Minuten.
2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Kofta portionsweise rundherum goldbraun braten, ca. 6 Minuten pro Portion. Innen sollen sie noch medium-rare sein.
Die Kofta aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen. Für well-done Kofta jetzt 2-4 Minuten bei 220°C in den Ofen geben.
Die Tahini-Sauce um und über die Kofta löffeln. Lass dabei etwas Fleisch sichtbar.
Die Kofta 1-2 Minuten bei 220°C in den Ofen stellen. So wird die Sauce nur leicht warm.
Falls verwendet, 30 g Butter oder Ghee in einem kleinen Topf schmelzen und leicht bräunen. Sofort über die heißen Kofta löffeln.
Die Kofta mit 50 g Pinienkernen, 30 g Petersilie und Edelsüßpaprika nach Geschmack bestreuen. Sofort servieren.
Lass es dir schmecken!
Frag Omi zu diesem Rezept
Zutaten tauschen? Vorbereiten? Omi kennt „Lamm-Kofta mit Tahini-Sauce“ auswendig.
Häufige Fragen zu Lamm-Kofta mit Tahini-Sauce
Wie lange müssen die Lamm-Kofta braten?
Die Kofta-Masse wird zu ca. 8 cm langen torpedoförmigen Fingern geformt und in Sonnenblumenöl bei starker Hitze portionsweise rundherum goldbraun angebraten. Dies dauert etwa 6 Minuten pro Portion, wobei das Fleisch im Inneren noch medium bleiben sollte.
Kann man Kofta schon am Vortag zubereiten?
Ja, die fertig geformten Kofta können auf einem Teller abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank kalt gestellt werden. Die Tahini-Sauce lässt sich ebenfalls vorbereiten, sodass Sie das Gericht vor dem Servieren nur noch kurz anbraten und im Ofen erwärmen müssen.
Wie wird die Tahini-Sauce für Kofta zubereitet?
Für die Sauce werden 150 g helles Tahini mit 3 Esslöffeln Zitronensaft, 120 ml Wasser, einer Knoblauchzehe und etwas Salz glatt gerührt. Am besten eignet sich hierfür ein Stabmixer, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Weitere Varianten
Entdecke 6 weitere Varianten dieses Gerichts
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!