Orientalisch
Lamm-Kofta in Tahini-Sauce
Saftige Kofta in cremiger Tahini-Sauce, schnell gemacht.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Lamm-Kofta in Tahini-Sauce bestehen aus 400 g Lammhackfleisch und 400 g Kalbs- oder Rinderhackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, Pinienkernen, Petersilie, Chili, Zimt, Piment, Muskatnuss, Pfeffer und Salz. Die etwa 8 cm langen Kofta braten rundum goldbraun. Dazu kommt eine glatte Sauce aus Tahini, Zitronensaft, Wasser und Knoblauch. Butter kann leicht bräunen.
Nach unserem Rezept
mit KI illustriert
Zutaten
Nährwerte
pro PortionGesamt für 6 Portionen: ≈ 2820 kcal · 138.6 g Eiweiß · 148.8 g Kohlenhydrate · 187.8 g Fett
≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Die Schrittbilder sind nach unserem Rezept mit KI illustriert.
Gib alle Kofta-Zutaten in eine Schüssel und vermenge sie mit den Händen gut.
Forme die Masse zu etwa 8 cm langen, torpedoartigen Fingern (ca. 60 g pro Stück). Drücke sie fest, damit sie kompakt bleiben. Lege sie auf einen Teller und stelle sie bis zum Braten kalt, auch schon einen Tag vorher möglich.
Heize den Backofen auf 220°C vor. Das dauert etwa 5 Minuten.
Gib Tahini-Paste, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und 0,75 TL Salz in eine mittelgroße Schüssel. Verrühre alles mit dem Stabmixer zu einer glatten, glänzenden Sauce, ohne Luft hineinzuschlagen. Dabei soll sie etwas dünner als Honig sein. Falls nötig, rühre 1 bis 2 EL Wasser ein.
Erhitze das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne stark. Brate die Kofta portionsweise rundum goldbraun, etwa 6 Minuten pro Charge. Gib nicht zu viele hinein, sonst dampfen sie statt zu bräunen. Innen bleiben sie medium-rare.
Lege die Kofta aufs Backblech. Für medium oder well-done schiebst du sie jetzt 2 bis 4 Minuten in den Ofen.
Verteile die Tahini-Sauce um die Kofta, bis der Boden bedeckt ist. Träufle nach Belieben etwas Sauce darüber, lass aber einen Teil des Fleisches frei.
Schiebe das Blech für 1 bis 2 Minuten bei 220°C in den Ofen, damit die Sauce warm wird.
Falls du Butter verwendest, schmilz 30 g Butter in einem kleinen Topf und lass sie leicht bräunen. Pass auf, dass sie nicht verbrennt. Löffle sie sofort über die Kofta, sobald diese aus dem Ofen kommen.
Bestreue alles mit Pinienkernen und Petersilie, bestäube es mit Paprika und serviere sofort.
Weitere Varianten
Entdecke 5 weitere Varianten dieses Gerichts
Das könnte dir auch schmecken
Hast du das gekocht?
Melde dich an, um dieses Rezept zu bewerten.
Bewerten kann nur, wer angemeldet ist. Eine Bewertung je Konto und Rezept, jederzeit änderbar. Wir kaufen keine Bewertungen und bewerten unsere Rezepte nicht selbst.
Häufige Fragen zu Lamm-Kofta in Tahini-Sauce
Wie wird die Tahini-Sauce für Lamm-Kofta zubereitet?
Tahini-Paste, Zitronensaft, Wasser, Knoblauch und 0,75 TL Salz werden mit dem Stabmixer zu einer glatten, glänzenden Sauce verrührt. Die Sauce wird um die Kofta verteilt und im Ofen erwärmt.
Wie lange werden die Kofta gebraten?
Die Kofta werden portionsweise rundum goldbraun gebraten, etwa 6 Minuten pro Charge. Anschließend kommen sie je nach gewünschtem Gargrad für 2 bis 4 Minuten in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen.
Was kommt über die Lamm-Kofta?
Die Kofta werden mit Tahini-Sauce, Pinienkernen, Petersilie und süßem Paprikapulver serviert. Optional kommt geschmolzene, leicht gebräunte Butter darüber.
Das sagen andere
Noch keine Kommentare, sei die erste Stimme zu diesem Rezept!