Omas Klassiker · Indisch

Grüne Linsen mit Knoblauch

Name: Grüne Linsen mit Knoblauch
Prep time: 22 min
Cook time: 5 min
Total time: 27 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Indisch
Ingredients: 240 ml geschälte, halbierte grüne Linsen (Moong Dal), nach Steinen sortiert; 0.25 TL gemahlene Kurkuma; 2 EL Ghee oder Rapsöl; 1 TL Kreuzkümmelsamen; 0.25 TL gemahlener Asant (Asafetida); 6 Stk große Knoblauchzehen, fein gehackt; 3 Stk frische grüne Chilis (Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chili), entstielt, quer in dünne Scheiben geschnitten; 1.5 TL Steinsalz, zerstoßen

Aktive Arbeit: 22 MinAm Herd: 5 Min

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Das Geheimnis in 3 Sätzen

Für Knoblauch-Grüne Linsen werden 1 cup geschälte, halbierte grüne Linsen gespült und gekocht. Eine Mischung aus 2 EL Ghee oder Rapsöl, 1 TL Kreuzkümmelsamen, 0,25 TL Asant, 6 fein gehackten Knoblauchzehen und 3 geschnittenen grünen Chilis wird zu den gekochten Linsen gegeben. Abgedeckt köchelt alles etwa 5 Minuten, bis sich die Aromen verbinden.

Zutaten

240 ml geschälte, halbierte grüne Linsen (Moong Dal), nach Steinen sortiert
0.3 TL gemahlene Kurkuma
2 EL Ghee oder Rapsöl
1 TL Kreuzkümmelsamen
0.3 TL gemahlener Asant (Asafetida)
6 Stk große Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Stk frische grüne Chilis (Thai-, Cayenne- oder Serrano-Chili), entstielt, quer in dünne Scheiben geschnitten
1.5 TL Steinsalz, zerstoßen

Kern-Zutaten

Moong DalKnoblauchKreuzkümmel

Schritt für Schritt

kochen • 20 Min

Gib die Linsen in einen mittelgroßen Topf und fülle ihn halb mit Wasser. Reibe die Linsen zwischen den Fingerspitzen, bis das Wasser trüb wird, und gieße es ab. Wiederhole das drei- oder viermal, bis es relativ klar bleibt. Lass die Linsen abtropfen, gib 700 ml Wasser dazu und koche sie offen bei mittlerer Hitze auf. Schöpfe den Schaum ab und entsorge ihn. Rühre die Kurkuma ein. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig, decke den Topf ab und köchle die Linsen unter gelegentlichem Rühren 18 bis 20 Minuten, bis sie weich sind.

anbraten • 2 Min

Erhitze währenddessen 2 EL Ghee oder Rapsöl in einer kleinen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen dazu und brutzle sie 5 bis 10 Sekunden, bis sie rotbraun werden und nussig duften. Streue 0.25 TL Asant, 6 fein gehackte Knoblauchzehen und 3 dünn geschnittene grüne Chilis ein. Brate alles unter Rühren 1 bis 2 Minuten, bis der Knoblauch hellbraun ist. Stell die Pfanne beiseite.

köcheln • 5 Min

Gib den Pfanneninhalt zu den gekochten Linsen. Decke den Topf ab und köchle alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten, damit sich die Aromen verbinden. Rühre 1.5 TL zerstoßenes Steinsalz ein und serviere.

Lass es dir schmecken!