Omas Klassiker · Indisch
Rote-Linsen-Dal mit Ingwer
Herzhaftes Dal mit Ingwer, Knoblauch und frischem Grün, wärmt die Seele.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dal aus 212 g roten Linsen, gekocht mit 0,5 TL Kurkuma bis weich. Separat wird Grünkohl oder Spinat in Ghee sautiert, dann ein Tadka aus Ingwer, Knoblauch, Chilipulver und Asafoetida in heißem Ghee angebraten und über das fertige Dal gegossen. Serviert mit Reis oder Fladenbrot.
Zutaten
- 212 g Rote Linsen (red lentils)
- 0.5 TL gemahlener Kurkuma
- 2 EL Ghee oder neutrales Öl
- 60 g gehackter Grünkohl oder Spinatblätter
- nach Geschmack feines Meersalz
- 1 Stk frischer Ingwer, geschält und in Stifte geschnitten
- 2 Stk Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 0.3 TL rotes Chilipulver
- 0.3 TL Asafoetida (optional)
- nach Geschmack Reis oder Fladenbrot
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Verlese die Linsen und entferne Steine oder Rückstände. Spüle sie im feinmaschigen Sieb unter fließendem Leitungswasser ab. Bedecke sie in einer mittelgroßen Schüssel mit 2 Tassen [480 ml] Wasser und weiche sie 30 Minuten ein.
Gib Linsen, Einweichwasser und 0.5 TL Kurkuma in einen mittelgroßen Topf. Koche alles bei mittlerer bis hoher Hitze auf. Drehe die Hitze auf niedrig und köchle 10 bis 15 Minuten, bis die Linsen ganz weich sind. Rühre dabei nicht um. Wird das Wasser knapp, gib etwa 1/2 Tasse [120 ml] kochendes Wasser auf einmal dazu. Ist das Dal zu flüssig, köchle es länger. Nimm den Topf vom Herd und verquirle die Linsen leicht: Das Dal dickt an.
Schmilz 1 EL Ghee in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib 60 g Grünkohl oder Spinat und Salz nach Geschmack dazu. Sautiere 3 bis 4 Minuten, bis die Blätter leicht welken. Hebe sie unter das Dal und schmecke es mit Salz ab.
Erhitze 1 EL Ghee bei mittlerer bis hoher Hitze. Sautiere Ingwer und Knoblauch 45 bis 60 Sekunden, bis sie goldbraun werden. Lass sie nicht anbrennen, sonst schmecken sie bitter. Nimm den Topf vom Herd und rühre 0.25 TL Chilipulver und 0.25 TL Asafoetida (falls verwendet) ein.
Gieße das heiße Öl mit Ingwer und Knoblauch über das Dal. Serviere es 1 Minute warm mit Reis oder Fladenbrot, jeweils nach Geschmack.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Rote-Linsen-Dal mit Ingwer
Was ist ein Tadka bei Dal?
Das Tadka ist die aromatische Würzölmischung, die in diesem Rezept aus Ghee, Ingwer, Knoblauch, Chilipulver und Asafoetida in einem separaten Topf angebraten wird. Das heiße Öl mit dem Inhalt wird zum Schluss über das gekochte Linsen-Dal gegossen.
Kann man Spinat statt Grünkohl im Dal verwenden?
Ja, das Rezept nennt Grünkohl oder Spinatblätter gleichwertig als Option. Beide werden in Ghee sautiert und mit Salz gewürzt, bis die Blätter leicht zusammenfallen.
Wozu dient Kurkuma im Dal?
Der gemahlene Kurkuma wird direkt mit den Linsen und dem Einweichwasser in den Topf gegeben und kocht mit, bis die Linsen weich sind. Er ist von Anfang an Teil des Kochvorgangs, nicht nur Deko.
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