Omas Klassiker · Indisch
Dal, Rote Linsen indisch
Einfacher Dal: Herzhaft, wärmend und im Nu auf dem Tisch.
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Simple Dal: 1 Tasse rote Linsen kochen mit 960 ml Wasser, Zimtstange und Lorbeerblatt 25 Minuten köcheln. Separat wird eine Würzmischung (Tarka) aus Senfsamen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln, Asafoetida und Cayennepfeffer in Öl oder Ghee angebraten, bis die Zwiebeln bräunen, dann ins heiße Dal eingerührt.
Zutaten
- 1 tasse Masur (rote) Dal (Linsen)
- 960 ml Wasser
- 1 Stk Zimtstange (ca. 2,5 cm)
- 2 Stk Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
- 2 EL Pflanzenöl oder Ghee
- 0.5 TL Schwarze Senfsamen
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Getrocknete Curryblätter
- 1 EL Knoblauch, gehackt
- 1 tasse Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Prise Asafoetida-Pulver (optional)
- 1 TL Cayennepfeffer
- 0.3 tasse Frische Korianderblätter
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Gib Dal, 960 ml Wasser, 1 Zimtstange und 2 Lorbeerblätter in einen mittelgroßen Topf. Koche alles auf und schöpfe den Schaum ab. Reduziere die Hitze, decke den Topf teilweise ab und lass das Dal 25 Minuten köcheln, bis es weich ist. Es soll dick, aber noch suppig sein. Rühre 1 TL Salz ein und nimm den Topf vom Herd.
Erhitze eine schwere Pfanne stark. Gib 2 EL Öl oder Ghee hinein. Sobald es heiß ist, rühre 0,5 TL Senfsamen ein, bis sie zu springen beginnen. Gib 1 TL Kreuzkümmelsamen und 1 EL getrocknete Curryblätter dazu und rühre etwa 30 Sekunden weiter. Füge 1 EL gehackten Knoblauch und 1 Tasse fein gehackte Zwiebeln hinzu. Reduziere die Hitze auf mittel und brate alles unter Rühren 2 bis 3 Minuten.
Rühre 1 Prise Asafoetida-Pulver und 1 TL Cayennepfeffer ein. Brate alles weitere 2 bis 3 Minuten, bis die Zwiebeln ganz weich sind und langsam braun werden. Nimm die Pfanne vom Herd.
Erhitze das Dal wieder sehr heiß und rühre die Würzmischung ein. Fülle es in eine Schüssel und streue 0,25 Tassen frische Korianderblätter darüber. Serviere das Dal mit Reis und einem Salat oder Naturjoghurt.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Dal, Rote Linsen indisch
Wie lange muss Dal kochen?
Die roten Linsen köcheln zusammen mit Wasser, Zimtstange und Lorbeerblatt etwa 25 Minuten bei reduzierter Hitze, teilweise abgedeckt. Vorher wird der Schaum abgeschöpft, der sich beim Aufkochen bildet.
Was ist die Gewürzmischung (Tarka) beim Dal?
In einer heißen Pfanne werden Senfsamen in Öl oder Ghee erhitzt, bis sie springen, dann kommen Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln, Asafoetida und Cayennepfeffer dazu. Die Mischung brät weiter, bis die Zwiebeln weich sind und beginnen zu bräunen.“
Wie wird Simple Dal serviert?
Das fertige Dal wird in eine Servierschüssel gefüllt und mit frischen Korianderblättern bestreut. Dazu passen Reis sowie ein Salat oder Naturjoghurt.
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