Flaschenkürbis-Curry mit Patra

Schneide Stiel- und Blütenende des Kürbisses ab und wirf sie weg. Schäle ihn, halbiere ihn längs und kratze Kerne samt schwammigem Fruchtfleisch heraus. Schneide die festen, blassgrünen „Boote“ in 3-cm-Stücke und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.

Erhitze 2 EL Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Senfsamen hinein, decke den Topf ab und warte etwa 30 Sekunden, bis sie wie Popcorn nicht mehr poppen. Zieh den Topf vom Herd. Streue Kreuzkümmelsamen, 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Zucker, Salz, Garam Masala, Cayennepfeffer und Kurkuma ein. Sobald es zischt und duftet, gib den Kürbis dazu und rühre um. Brate ihn bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten unter Rühren an.

Gieße 3 Tassen Wasser (ca. 720 ml) dazu und bringe das Curry zum Kochen. Reduziere die Hitze, decke den Topf ab und lass alles unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten köcheln, bis der Kürbis gabelzart ist.

Hebe die Patra unter. Decke den Topf ab und lass alles 5 bis 7 Minuten köcheln, bis die Rollen durchgewärmt und die Sauce eingedickt sind. Dann servierst du das Curry.