Vom Enkelkind · Afrikanisch
Jollof-Reis mit Hähnchen
Würzig, farbenfroh, einfach lecker, Westafrikas Seele in einem Topf!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses Jollof-Reis-Rezept kombiniert entbeintes Hähnchenfleisch in 2,5-cm-Stücken mit 4 Tassen Reis, 6 gehackten Zwiebeln und 6 grünen Paprikaschoten. Das Gemüse gart 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze, während Garnelen separat angebraten werden. Das Tomatenmark färbt den Reis orange. Eine besondere Gewürzmischung rundet den Geschmack ab.
Zutaten
- 1 Stk Huhn (ganz oder nach Wunsch)
- 6 Stk Zwiebeln, mittelgroß, gehackt
- 6 Stk Grüne Paprika, gehackt
- nach Geschmack Garnelen
- 0.8 Stk Grüne Bohnen, in Stücke gebrochen (Tasse)
- 0.8 Stk Karotten, gehackt (Tasse)
- 0.8 Stk Erbsen (Tasse)
- 6 Stk Tomaten, gehackt
- 1 TL Salz
- 0.5 TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 TL Thymian, zerstoßen oder getrocknet
- 4 Stk Reis (Tassen, oder nach Wunsch)
- 0.3 Stk Tomatenmark (Tasse, oder mehr)
- nach Geschmack Öl zum Braten
- 1.5 TL Cayennepfeffer
Kern-Zutaten
Schritt für Schritt
Häute und entbeine 1 Huhn, dann schneide es in 2,5 cm große Würfel. Tupfe das Fleisch trocken. Brate die Stücke mit Abstand 10 Minuten im heißen Topf an. Zu viele Stücke auf einmal dünsten statt zu bräunen.
Gib die 6 gehackten Zwiebeln und 6 gehackten grünen Paprika in den Topf. Dünste alles bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten.
Brate die Garnelen in einer separaten Pfanne mit etwas Öl an. Koche 0,75 Tasse Karotten, 0,75 Tasse grüne Bohnen und 0,75 Tasse Erbsen oder anderes Gemüse etwa halb gar, ca. 5 Minuten. Gieße das Gemüse ab.
Gib das Gemüse, die Garnelen, 6 gehackte Tomaten, 1 TL Salz, 0,5 TL Pfeffer und 1 TL Thymian zum Huhn. Schalte die Hitze niedrig und lass alles 5 Minuten köcheln.
Mische 4 Tassen Reis mit 0,25 Tasse Tomatenmark, bis die Körner dünn überzogen und orange sind. Zu viel Mark färbt sie rot. Rühre den Reis ein und lass alles weiter köcheln. Gib Wasser nur in kleinen Mengen dazu, sonst wird das Jollof zu dünn.
Lass alles weiter köcheln, bis Fleisch, Reis und Gemüse zart sind. Dann ist der Jollof-Reis servierbereit.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Jollof-Reis mit Hähnchen
Wie wird das Hähnchen für den Jollof-Reis vorbereitet?
Das Huhn wird zuerst gehäutet, entbeint und in etwa 2,5 cm große, quadratische Stücke geschnitten. Vor dem Anbraten im heißen Topf müssen Sie das Fleisch gut trocken tupfen. Danach werden die Hähnchenstücke mit etwas Abstand hineingelegt.
Wie bekommt der Jollof-Reis seine typische Farbe?
Die orangefarbene Färbung entsteht, indem der Reis vor dem Kochen mit einer Viertel Tasse Tomatenmark vermischt wird. Das Mark sollte alle Reiskörner gleichmäßig überziehen, ohne sie zu ertränken. Zu viel Tomatenmark würde den Reis sauer machen.
Welches Gemüse wird im Jollof-Reis verwendet?
Für dieses Gericht werden jeweils eine Dreiviertel Tasse Karotten, grüne Bohnen und Erbsen sowie sechs gehackte grüne Paprikaschoten und Tomaten genutzt. Die Karotten, Bohnen und Erbsen werden separat vorgekocht, bis sie halb gar sind. Zusammen mit den gehackten Zwiebeln und Tomaten garen sie anschließend im Hühnertopf.
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