Team-Rezept · Türkisch
Lammkeule mit Couscous
Zarte Lammkeule, langsam geschmort, mit würzigem Couscous. Ein Festessen!
Das Geheimnis in 3 Sätzen
Dieses orientalische Hauptgericht kombiniert eine Lammkeule, gegart mit 3 Zweigen Rosmarin und 5 Lorbeerblättern, mit 300 g Couscous und einer Dose Kichererbsen. Das Fleisch gart langsam im Bräter, bis es fast vom Knochen fällt, während der Couscous in 440 ml Brühe quillt. Zwei flüssige Zutaten verfeinern das Fleisch vor dem Garen.
Zutaten
- 1 Stk Lammkeule Im Ganzen
- 60 ml Olivenöl ca. 1/4 Tasse
- 0.5 Stk Zitrone ausgepresst
- 3 Zweig Rosmarin frisch
- 5 Stk Lorbeerblätter
- 300 g Couscous ca. 2 Tassen
- 440 ml Brühe heiß
- 1 Dose Kichererbsen vorgekocht
- 1 TL Salz
Kern-Zutaten
Nährwerte
pro Portion≈ Circa-Werte, können je nach Zutaten und Zubereitung abweichen · berechnet auf Basis des Bundeslebensmittelschlüssels (BLS)
Schritt für Schritt
Heize den Ofen vor. Reibe die Lammkeule für Kuzu Tandir mit 1 TL Salz, Pfeffer, dem Saft von 0,5 Zitrone und 60 ml Olivenöl ein.
Lege die Lammkeule mit 3 Rosmarinzweigen und 5 Lorbeerblättern in einen Bräter. Gare sie 180 Minuten langsam, bis das Fleisch fast vom Knochen fällt.
Übergieße den Couscous während das Fleisch ruht mit 440 ml heißer Brühe. Nimm etwa das 1- bis 1,5-Fache der Couscousmenge und lass ihn bei 100 °C abgedeckt 10 Minuten quellen.
Erwärme 1 Dose Kichererbsen und hebe sie unter den Couscous. Tranchiere das Fleisch und serviere es auf dem Couscousbett.
Lass es dir schmecken!
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Häufige Fragen zu Lammkeule mit Couscous
Wie wird das Lammfleisch für dieses Rezept vorbereitet?
Die Lammkeule wird vor dem Garen gründlich mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl eingerieben. Anschließend gibt man das Fleisch zusammen mit drei Rosmarinzweigen und fünf Lorbeerblättern in einen Bräter.
Wie gelingt der Couscous als Beilage zur Lammkeule?
Der Couscous wird mit 440 ml heißer Brühe übergossen und abgedeckt ziehen gelassen. Anschließend werden erwärmte Kichererbsen untergehoben, um die Beilage fertigzustellen.
Wie lange muss die Lammkeule garen?
Die Gesamtzubereitungszeit des Gerichts beträgt 200 Minuten, wobei das Fleisch im Ofen langsam gart, bis es fast vom Knochen fällt. Davon entfallen lediglich 20 Minuten auf die aktive Zubereitungszeit.
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